アンティカオステリアデルポンテ

アンティカ オステリア デル ポンテ

03-5220-4686

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

Stefano Dal Moro 氏 ステファノ・ダル・モーロ

クラシックなイタリアンと新感覚イタリアンを共存させる名シェフ

1966年イタリアのフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州生まれ。巨匠エットーレ・アルツェッタ氏の秘蔵っ子として初期のキャリアを築く。彼の元で修業し【アンジェロ・パラクッキ】で総料理長を務めた後、いくつかのミシュラン三ツ星輝くリストランテでの経験を経、【アンティカ・オステリア・デル・ポンテミラノ本店】にて研鑽を積み、現在、【アンティカ・オステ リア・デル・ポンテ東京店】の取締役総料理長に就任、腕を揮う。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
35年
修業したお店
パリ【アンジェロ・パラクッキ】 ロンドン【ハリーズバー】 ミラノ【アンティカ オステリア デル ポンテ】

自慢の一品

奈良県産大和肉鶏のサルシッチャ チキンコンソメと栗

旨味が凝縮された大和肉鶏を使用したサルシッチャをご提供。柔らかな歯ごたえで肉の甘みも堪能頂けます。自家製のため当店オリジナルの自慢の逸品。チキンコンソメ風味もまた舌鼓。

こだわりの食材

契約農家から仕入れる有機栽培の野菜

日本の食材をできるだけ使えるよう全国の生産者の元を訪れ、理想の食材を追求しています。新鮮で彩り鮮やかな野菜は契約農家から仕入れる有機野菜です。丹精込めて育てられた食材は味がしっかりした物ばかりです。

こだわり食材
カリフラワー 、 にんじん 、 ズッキーニ

おもてなしの流儀

美しいプレゼンテーションとイタリア料理の本質を味わって下さい

料理の芸術的なプレゼンテーションを大事にしつつ、その皿全体で味の統一感を失わないことがポリシーです。お客様にイタリアンの神髄の味を楽しんで頂くことが当店が求められていることだと考えています。

ミシュラン3つ星を取ったミラノの名店の味が楽しめます

本店はミラノにあるミシュラン三つ星のリストランテです。この東京店もグランドシェフ、サンティン氏の指揮の元、ミラノのイタリアンの本質を伝えている数少ないグランドメゾンです。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

Stefano Dal Moro 氏

名シェフ、アルツェッタ氏の『アーティチョークと海老のパスタ』

パリで働いていた店で出されていたパスタは、決して忘れたことのない味で、今でも家で作っています。とはいえ、個人的に最高だと思うのは家庭の味。父がハンティングしたジビエなんですけどね。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~15:30 (L.O.14:00)
【土・日・祝】
ランチ 11:30~16:00 (L.O.14:30)
【平日・土】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.21:00)
【日・祝】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.20:30)

定休日

無休 丸ビル休館日に準ずる

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