スシキュウ

鮨九

050-5870-1854

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九谷 純一 氏 クタニ ジュンイチ

漁師町で海の幸を身近に感じながら育ち、料理人の道に進む

1971年9月、北海道羽幌出身。漁師が多い環境に育ち、料理をすることが好きだった。高校卒業後、鮨職人の道を選び、北海道だけでなく他の土地での魚料理にも興味を持つ。対馬、金沢、仙台、東京と鮨や懐石料理など和食の道で修業を続ける。27才でカウンター形式の【すし処対州】をオープンし、その後同じオークラビルの別の階で店舗を広げる。六年後、銀座に進出し【鮨九谷】を開店。2号店として今のお店を出身地北海道で開店する。

専門ジャンル
寿司
経験年数
32年

自慢の一品

熟練の腕で握る、旬の魚を使った寿司

見た目を楽しみ、また味と食感に感動していただける「にぎり」。使う食材はその時期おすすめの魚貝類です。お客さまのお好みに合わせた味、具材で、自信を持って味わっていただける一皿をお出しします。

こだわりの食材

全国から旬の魚介類を取り寄せて料理人自ら厳選

北海道の地元の食材はもちろん、南は九州からでも旬の食材を取り寄せを。全国の産地の中でその時期に一番おいしく召し上がっていただける魚介類を自ら各地で修業し、培った目で選び使っています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客さまとのコミュニケーションを大切にその方にあう味をつくる

おいしさはもちろん、お客さまとの会話を大切にし、程よい距離感を持った接客を心がけています。お客さまのお好みの味を伺い、また感じとり、居心地よく満足して過ごしていただけることを願っています。

お子様連れでもご年配の方でも利用しやすいお店

掘りごたつ式の小上がり個室、和モダンなテーブル席やカウンター席と、取り揃え。会合からプライベート、ご家族や親族での利用もおすすめです。お子さま連れでも個室ならゆったりとくつろいだ時間を過ごせます。

鮨九の店舗情報

基本情報

店名 鮨九
TEL

050-5870-1854

011-531-8023

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩3分
札幌市営地下鉄東豊線 豊水すすきの駅 徒歩2分
アクセス 南北線・すすきの駅3番出口徒歩3分。 東豊線・豊水すすきの駅4番出口徒歩2分。
住所 北海道札幌市中央区南五条西2 Tm-26ビル1F 地図を見る
営業時間
【火~土・祝・祝前】
18:00~03:00 (L.O.02:30)
【日】
日曜日 17:30~00:00 (L.O.23:30)
定休日 月曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, AMEX
その他決済
流通系ICカード

設備情報

駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【火~土・祝・祝前】
18:00~03:00 (L.O.02:30)
【日】
日曜日 17:30~00:00 (L.O.23:30)

定休日

月曜日

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