通常：5000円 
金沢駅 
水曜日 
久保 勝 氏 クボ マサル
寿司や和食から伝統の郷土料理まで経験を活かした多彩な技を堪能
1974年生まれ。子どもの頃から料理が好きで、仕事も料理の世界を選ぶ。和食、寿司などの店で長年経験を積んで、料理の腕を研鑽。【源左ェ門】では、料理長として、これまでの経験を活かした和食や加賀料理に、自慢の腕を振るっている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 25年
自慢の一品
『太きゅうりのカニあんかけ』がおすすめ
郷土料理では『太きゅうりのカニあんかけ』がおすすめです。魚介を使わない料理では、塩ベースの『牛すじ』や、意外なところで『かにコロッケ』などもお客様に好評です。
こだわりの食材
地物にこだわった新鮮魚介と加賀野菜
石川県が面している日本海は、暖流と寒流が交差する好漁場。1年を通じて多彩な魚が水揚げされます。そんな地物の魚介が集まる金沢港の市場から鮮魚を直送。野菜も金沢ならではの加賀野菜を使った料理を提供します。
おもてなしの流儀
威勢のいい掛け声が飛び交う、元気な店です
美味で格安が店のウリ。元気に挨拶をすることが店の基本です。お客様にはなるべく声をかけて、要望を聞くようにしています。今が旬のもの、本日のおすすめ料理など、スタッフにどんどん聞いてください。
全国から集められた、種類豊富な銘酒の数は自慢
金沢周辺は酒処が多く、旨い地酒も豊富です。地元はもちろん、全国から常時50～60種類の銘酒を揃ており、そのほか、入手しにくい銘柄などメニューに載せていない日本酒も多数あります。
野菜でも魚でも目で見て美しいものが美味しいです
毎日、市場で目利きをして食材を選びますが、基本は形の美しいものが美味しいです。
いろいろな選別方法がありますが、魚などは目を見るのと、ウロコの光具合で選ぶのが一般の人にも分かりやすい方法です。
金沢・居酒屋割烹 源左ェ門の店舗情報
基本情報
| 店名 | 金沢・居酒屋割烹 源左ェ門 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-0696 076-232-7110 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR線 金沢駅 |
| アクセス | バス停下車後、香林坊交差点を渡り真直ぐ、片町1丁目信号を向い側に渡り、右折後1つ目の路地を左折して100m |
| 住所 | 石川県金沢市木倉町5-3 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 水曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 70人 |
|---|---|
| 席数形態 | 個室、カウンター、3～4人席、5～6人席、7～8人席、10人席、30人席 |
| 駐車場 |
あり
当店のご用意はございませんが、付近に有料駐車場がございます。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
