ヒトサラアワードシェフが選ぶ
世界の注目レストラン
「ヒトサラ Best Chef & Restaurant 2019」の特別編として、アワードシェフたちに
“今、最もオススメした海外のレストラン”をアンケート。
日本のレストランシーンのトップを走るシェフたちが、
海を越えて心を躍らせたレストランを、各シェフのコメントとともに紹介します。
「ヒトサラ Best Chef&Restaurant 2019」の特別編として、アワードシェフたちに
“今、最もオススメしたいアジアのレストラン”をアンケート。
日本のレストランシーンのトップを走るシェフたちが、
海を越えて心を躍らせたレストランを、各シェフのコメントとともに紹介します。
-
パリPARIS
2店
-
![]()
![]()
![]()
Jules Verne
フランス料理
-
住所
2nd floor of the Eiffel Tower, Avenue Gustave Eiffel, 75007 Paris
-
![]()
前田 元
特筆すべきは、フレデリック・アントンシェフがつくる料理の緻密さ、そしてセンス。素晴らしいその料理を、パリの街を眺めながらいただくことができる、なんとも贅沢なお店です。
-
-
![]()
![]()
![]()
Le Clarence
フランス料理
-
TEL
-
住所
31 avenue Francklin D. Roosevelt 75008 Paris
-
![]()
浜田 紀之
5大シャトーの1つ、シャトーオーブリオンのオーナーが手がけるレストランです。シェフのクリストフ・プレ氏による、山の食材と海の食材の独創的な組み合わせから生み出される料理はどれも絶品です。
-
-
-
イタリアITALY
2店
-
![]()
![]()
![]()
D'O
イタリア料理
-
TEL
-
住所
Piazza della Chiesa, 14, 20010 San Pietro all'Olmo, Cornaredo MI
-
![]()
日髙 良実
モダン・イタリア料理の先駆者、グアルティエーロ・マルケージ氏の影響を受け、ミラノならではの地方料理を現代的に、かつダビデシェフ自身の表現で「現代ミラノ料理」を構築していて、刺激を受けます。
-
-
![]()
![]()
![]()
Ristorante Cracco
イタリア料理
-
TEL
-
住所
Galleria Vittorio Emanuele II, 20121 Milan
-
![]()
日髙 良実
こちらのシェフも、マルケージ氏の影響を受けたシェフのうちの一人。アジアの料理にも興味を持ち、グローバルな感覚でクラッコの料理を完成させています。また、メディアを通じて家庭でつくれるイタリア料理を、深く伝えているなどの活動も素晴らしいです。
-
-
-
バンコクBANGKOK
2店
-
![]()
![]()
![]()
GAGGAN ANAND
イノベーティブ
-
TEL
-
住所
No.68, Soi Sukhumvit 31(Sawasdee) Khiong Tan Nuea, Watthna, Bangkok, Thailand
-
ほかの店では体験したことのない新しい試み、そして数々のサプライズ……。ゲストを楽しませることをつねに考えられていると思います。 料理ももちろんおいしいですが、なにより情熱を感じます。
-
-
![]()
![]()
![]()
Gaa
イノベーティブ
-
TEL
-
住所
68/4 Sarasin Rd, Lumphini, Pathum Wan District, Bangkok, Thailand
-
![]()
生井 祐介
独創性に満ち溢れた料理で、世界中でもこの店でしか食べられない、という気持ちにさせてくれます。
-
-
-
台湾
TAIWAN2店
-
![]()
![]()
![]()
祥雲 龍吟
和食
-
TEL
-
住所
5F, No.301, Le Qun 3rd Road, Taipei City, Taiwan
-
![]()
川田 智也
”日本料理”というジャンルを通していながら、台湾の地域を非常に美しく表現していると思います。
-
-
![]()
![]()
![]()
頤宮 Le Palais
広東料理
-
TEL
-
住所
17F, Palais de Chine Hotel, 3, Section 1, Chengde Road, Datong, Taipei City, Taiwan
-
![]()
山本 征治
台湾に訪れるたび何度も足を運び、もはや何回行ったのかもわからなくなるほど。ゲストが好きなお酒を選び、それをゲストの前で振りかけて火を付けた北京ダックを、ぜひ食べてほしい。
-
-
-
香港
HONG KONG2店
-
![]()
![]()
![]()
HAKU
フュージョン
-
TEL
-
住所
Shop OT G04B, Ground Floor, Ocean Terminal, Habour City, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
-
モダンでスタイリッシュな店内。アグスティンシェフはアルゼンチン出身でありながら日本で和食を学んでいます。日本料理とスペイン料理がうまく組み合わされ、オリジナリティに溢れた、HAKUでしか経験出来ない料理ばかりです。
-
-
![]()
![]()
![]()
Belon
ビストロ
-
TEL
-
住所
41 ELGIN STREET, SOHO, Hong Kong
-
ダニエルシェフがつくる料理は、クラシックなフレンチを丁寧に、そしてきれいに仕上げた印象があります。前菜からデザートまで手抜きがなく、僕が香港に行ったら絶対行くお店です。
-
-
-
ソウルSOUL
1店
-
![]()
![]()
![]()
母数 mosu
韓国料理
-
TEL
-
住所
55ga gil 45,Itaewon-ro,Yongsan-gu,Seoul, Korea
-
![]()
坂本 健
カリフォルニアの日本料理店で修行されたスンシェフは、魚の扱いに長けていて、かつ非常に繊細な仕事をされます。料理も、韓国の伝統料理に由来するものから、日本のすき焼きを思わせるものまで、非常にクリエイティブな料理だと思います。
-
-
-
タヒチTAHITI
1店
-
![]()
![]()
![]()
La Villa Mahana
フランス料理
-
TEL
-
住所
B.P. 941 Amanahune Vaitape, 98730, French Polynesia
-
![]()
山本 征治
おそらく、ボラボラ島の主要なホテルのコンシェルジュに「オススメのレストラン」を聞けば、全員が真っ先にこのレストランを教えてくれます。オススメは男性の小指ほどもあるバニラ（タヒチ、タハァ産のバニラは世界一）をソースに使ったスペシャリテ『マヒマヒ』（日本でいう、”シイラ”に似た魚）。一度食べれば、人に自慢したくなるほど、食の経験値がぶっ壊されます。ワインとのペアリングも、世界のレストランが見習うべきレベルです。
-
-
ヒトサラ
ベストシェフ＆レストラン 2019
ヒトサラに掲載するお店の中から
『シェフのオススメ数』を参考に、2019年に最も精彩を放った
101店舗をヒトサラ編集部独自の目線で選出しました。