リストランテアクアパッツァ

リストランテ アクアパッツァ

050-5870-4717

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

看板の『アクアパッツァ』をはじめ、良質な国産食材でつくるイタリア郷土料理を

今でこそ様々な地方に特化したイタリア料理店を見かけるようになりましたが、その魅力がまだ知られていなかった頃から郷土料理の魅力を伝え続け、国内のイタリア料理界を牽引してきた旗手がここ【アクアパッツァ】の日髙良実シェフです。土地の食材を大事にするイタリアの精神を重んじ、使う素材は日髙シェフが実際に生産者の元へと足を運び選んだ国産の食材のみ。とくに魚は、日々生産者とコミュニケーションをとり、素材の状態もチェックします。看板料理の『アクアパッツァ』を食べれば、その素材の良さは誰もが納得するところ。本場に近いシンプルな仕立てながら魚の風味が一層際立ち、一瞬で気分を南イタリアの港町へと運びます。

リストランテ アクアパッツァ
これだけは食べてほしいベスト3

美味しい野菜のバーニャカウダ

『アクアパッツァ』とともに日髙シェフが日本に初めて紹介したのが『バーニャカウダ』。ソースに使うにんにくは牛乳で3回煮ることで臭みを消し、女性でも安心していただけます。

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美味しい野菜のバーニャカウダ

佐賀・唐津産ボラのカラスミと宮城・気仙沼産マグロのカラスミのスパゲッテッリ

鮪とボラ、二つのカラスミを使った一皿。南イタリアでは鮪のカラスミの方が一般的で、ボラのものより味わいが濃いのが特徴。カラスミ好きな方はたまらない味わいです。

佐賀・唐津産ボラのカラスミと宮城・気仙沼産マグロのカラスミのスパゲッテッリ

鮮魚のアクアパッツァ

シェフ自身が一番感銘を受けた料理であり、多くのゲストが目当てとする『アクアパッツァ』。スタッフの手で手際良くデクパージュされ、熱々で楽しめるのもこの店ならではのサービスです。

鮮魚のアクアパッツァ

料理人 / 日髙 良実 氏 (ヒダカ ヨシミ)

専門ジャンル:イタリア料理

早くに現地に渡り、本物のイタリア料理を日本に紹介した草分け

1957年、兵庫県生まれ。神戸ポートピアホテルのフランス料理店【アランシャペル】で修業後、イタリア料理への転向を決意。単身でイタリアに渡り、まだ本場で修業するシェフがほとんどいなかった時代に、その先駆けとなった。3年間の修業のなかで、「イタリア料理の魅力は郷土料理にある」と気付き、北から南まで14軒で研鑽を積む。1990年、最も感銘を受けた料理である【アクアパッツァ】の名で、店をオープンした。

プロフィールを見る

日髙 良実 氏

リストランテ アクアパッツァの店舗情報

基本情報

店名 リストランテ アクアパッツァ
TEL

050-5870-4717

03-5447-5501

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩4分
アクセス 日比谷線・広尾駅下車徒歩4分
住所 東京都渋谷区広尾5-17-10 EASTWEST-B1F 大きな地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.13:30)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.21:00)
定休日 無休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
【ランチ】
5000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 50人 ( 宴会・パーティー時 立席:70人 着席:50人 )
席数形態 半個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.acquapazza.co.jp/

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