マルカ

malca

  • ジャンル イタリアン
  • 平均予算 ディナー:25000円 ランチ:15000円
  • 最寄り駅 外苑前駅 徒歩3分
  • 定休日 月・日曜日
  • 貯まる

03-6804-3748

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「いま、食べたい」食べ手の気持ちを、熱い気持ちで受け止めるイタリアン

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名店【TACUBO】でスーシェフを務めた北野司氏が、自在に炎を操る炭火焼きで注目を集める、外苑前のイタリアン【malca(マルカ)】。北野氏の実家が淡路島で鮮魚店を営むことから、プロの目利きで選ばれた魚はもちろんのこと、注目したいのは純血但馬種の「神戸牛」で、じつは淡路島も神戸牛の産地。半頭買いしているので、煮込み料理に至るまで使われるのは極上の神戸牛。タイミング次第では希少部位が登場することも。昼はコースのみ。夜はコースを用意しつつも、アラカルトが中心。1回転目は予約制ながら、21時半以降の席はすべて当日予約での受け付け。「食べたい気持ちが最高潮になった時に食べてほしい」そんな心意気も魅力のお店です。

malca
これだけは食べてほしいベスト3

神戸牛の炭火焼き

北野氏みずからデザインした、火との距離を変えられる窯で焼き上げた北淡路産の神戸牛。この日の部位は肩ロースの中の希少部位、ハネシタ。生胡椒と黒ニンニク、バルサミコ酢でつくった薬味を添えて。

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神戸牛の炭火焼き

手打ちのピチ、神戸牛ボロネーゼ

手打ちのパスタは常に4~5種類常備。太麺の「ピチ」は打ってから軽く乾燥させて冷凍することで、モチッとした食感に。神戸牛の上質な脂を楽しむため、バターは使わず、チーズもごく少量加えるのみ。

手打ちのピチ、神戸牛ボロネーゼ

炭火焼きのカルパッチョ

魚の種類は日替わりで、この日はサクラマス。分厚く切った身を表面だけミキュイに焼き上げ、スモークサーモンのイメージで。この日は旬のウルイとウドのピクルス、ディルやバジルのオイルと合わせて提供しています。

炭火焼きのカルパッチョ

料理人 / 北野 司 氏 (キタノ ツカサ)

専門ジャンル: イタリア料理

大切にするのは料理の「熱量」。名店仕込みの炭焼きの技

1995年、兵庫県淡路島出身。実家は祖父の代から「まるか」という屋号の鮮魚店を営み、レストランとの付き合いも多いことから、自然と料理の道に。料理学校を卒業後、大阪のイタリアン【sfida】(現【anu】)で4年間修業。代官山のミシュラン一つ星イタリアン【TACUBO】でも4年間勤務し、最終的にはスーシェフに。2022年10月にオーナーシェフとして外苑前にカウンターイタリアン【malca】をオープン。

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北野 司 氏

写真

  • 手打ちのピチ、神戸牛ボロネーゼ

    手打ちのピチ、神戸牛ボロネーゼ

  • 炭火焼きのカルパッチョ

    炭火焼きのカルパッチョ

  • 神戸牛の炭火焼き

    神戸牛の炭火焼き

  • シェフみずからセレクト、古酒も揃う300本のワイン

    シェフみずからセレクト、古酒も揃う300本のワイン

  • 北野 司 氏

    北野 司 氏

malcaの店舗情報

基本情報

店名 malca
TEL

03-6804-3748

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ銀座線 外苑前駅 徒歩3分
アクセス 東京メトロ銀座線「外苑前駅」より徒歩3分
住所 東京都港区南青山2-27-16 篠塚ビルB1F 地図を見る
営業時間
【火~土・祝・祝前】
ランチ 12:00~15:00 要予約。コースのみ、12:00or12:30スタート
【火~土・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.23:00)
定休日 月・日曜日

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平均予算
【ディナー】
25000円
【ランチ】
15000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 18人
席数形態 完全個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://svolta.co.jp/malca/

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