三条駅周辺のシェフがオススメするお店

寺町にあるフランス料理店【ブション】は、私が勉強させていただいたお店です。京都に居ながらにしてフランスを旅するような、そんな思いにさせてくれます。シェフの知識、料理への愛情も素晴らしく、いまも訪れるたびに勉強をさせていただいています。

美しい器に盛られたおいしい京料理が楽しめる。

木屋町四条の路地に佇む【食堂おがわ】。食通たちの間でも評判のおいしい和食が楽しめる、カウンター割烹です。13席のこぢんまりした居心地のよい店内でいただけるのは、旬の食材の魅力を活かした珠玉の逸品。市場で仕入れるという魚介類は、お造りや天ぷら、唐揚げで。美食に笑顔あふれる、充実の食時間を堪能できます。完全予約制なので、事前の予約を忘れずに。

四条河原町にある【五十松】は、系列店【鳥せゑ　四条木屋町店】の近くにあることもあり、よく利用する居酒屋。スタッフがていねいに一品一品料理の説明をしてくれるので、すごく分かりやすいです。スタッフとの距離が近く、気持ちのいい時間を過ごせるところも魅力。バリエーション豊富な料理を楽しめますが、なかでも野菜料理が充実していますので、ヘルシー志向な方にオススメです。

川端四条にあるバーのような洒落た焼き鳥屋さん。地鶏や鴨、イベリコ豚、契約農家の新鮮な野菜などを、旨みが逃げないよう串を打たずに炭火焼きするのがこの店のスタイルです。カウンター席のみなので1人で訪れ、いろいろな一品とお酒を味わうのが私の楽しみ方。特にお気に入りは『フォアグラのつくね』。濃厚なおいしさは赤ワインにとてもよく合います。パン粉の香ばしさもいいアクセントになっていて、クセになる味わいですよ。

【京都ネーゼ】は、お箸でいただくイタリアンのお店です。肩肘張らないカジュアルな感じで、とくかく素敵な店内なんです！　旬の食材を使ったパスタがオススメで、一人前の量が多すぎないので、少しづつ色々な種類を楽しむことができます。デート使いもできますし、一人のときはカウンターに座り、シェフとの会話を楽しみながら食事を楽しむことができます。

祇園にある江戸前寿司の名店です。ひとつひとつの丁寧な仕事に感動しました。計算され尽くされた絶妙な塩梅は見事というほかありません。

風情ある祇園にたたずむ、京町家を改装した炭火割烹【いふき】。炭火で炙る魚介がおいしい店です。印象に残っているのは『アワビの炙り』という一品。シンプルに炙ったアワビに、肝のソースがかかっており、旨みが凝縮されています。店はそんなに大きくありませんが、その分サービスの目は行き届いているし、落ち着いて料理を楽しめる雰囲気もいいですね。

日本料理に織り交ぜまぜた「肉」を味わうことができる肉割烹。場所は、京阪電鉄本線「祇園四条駅」から徒歩6分ほど、祇園ホテルの南側にあります。メニューはコースのみで、向付として出される『牛タンの昆布じめ』や、店主自ら目の前で調理する『しゃぶしゃぶ』など、肉を「如何に美味しく味わえるか」をテーマに研究を重ねた至高の一皿が揃っています。高級感漂う店内は、大切な接待・会食の席にお誂え向き。肉に合うワインや日本酒銘柄も多く、至福のひとときを過ごせる料理店です。

伝統的なリヨン料理を堪能できる【カフェビストロ オーボンモルソー】。京都本線「三条駅」から歩いて4分ほどの場所にあります。シェフの料理哲学が素晴らしく、私も妻も勉強させていただいたお店です。フランスの愛好家に親しまれているソーセージ料理などが味わえ、朝のモーニングから、夜のディナーまで、本場のフランス料理を満喫できます。

祇園四条から徒歩2分のところにあるフランス懐石のお店【祇園おくむら】。フランス料理と京料理を融合させた懐石仕立てのフランス料理が楽しめます。京風の盛り付けで見た目も美しい料理の数々を、肩肘張らずにお箸で食べられる気軽さも人気。外国からのお客さんも喜ぶとか。洗練された和モダンの店内で、美味しくて芸術的に盛られた美しいお料理を堪能。とても心地よい時間を過ごせます。

油が多い中華のイメージを覆す、あっさりして食べやすい料理が楽しめます。コースが和食会席の流れのように提供されるのが気に入っています。

食材にこだわったお料理は１つ１つが美味しく、ボリュームもあります。また他では味わえないお料理の組み合わせもあり、食と酒を楽しめます。なんと言ってもその元気で親しみやすい接客が食事を一層美味しく感じさせます。

東山駅のすぐそばにある完全予約制の魚料理専門店。旬の魚介に徹底したこだわりを感じ、いつも参考にさせていただいています。用意されているメニューは、おまかせコースのみです。その日の仕入れ状況により内容が異なり、季節ごとにさまざまな素材や料理に出合えるのが魅力。店内は、カウンターのみのこぢんまりとした落ち着きのある空間です。おいしい魚料理を食べたいときに、ぜひ利用してみてください。

市営地下鉄東西線・京都市役所前駅から歩いて3分ほどのところにある【割烹 やました】。京都に行ったときにはかならず立ち寄っているお店です。ここに来ると、自分の立ち位置を再確認できる感覚があるというか。味、サービス、会話すべてが楽しめ、おもてなしや振る舞い方などの影響を一番受けているといっても過言ではありません。カウンターでの仕事ぶりもとても勉強になります。

【祇園もりわき】は、ご夫婦と女の子３人で営んでいるお店です。カウンターとテーブル一席というこぢんまりした隠れ家的な店で、予約がなかなか取れません。旬の惣菜を少しずつコース仕立てにした料理がオススメ。店主の人柄がよく、仕事仲間や友人などと安心して過ごせるお店です。

「シンプルな和食の極み」といえる、極上の日本料理店です。器も盛り付けも素敵で、洗練されています。素材を生かすことに長けており、流石といわざるを得ません。華道・茶道・書道も極められている料理人・山岸氏の笑顔がとても素敵で、高級店ながら心がほっと安らぎます。“日本人の奥ゆかしい美的センス”を感じる料理と朗らかで明るいおもてなしを受けながら、心地よい時間を過ごさせてくれる名店です。

創業昭和3年、高瀬川の畔に佇む京料理の名店【たん熊北店　本店】。江戸時代には、季節の川魚をあつかう生洲料理屋が軒を連ねた高瀬川筋に生まれ、戦後は両千家や谷崎潤一郎、吉井勇などの文人墨客をはじめ今もなお多くの客人から愛されています。料理は繊細な味、器、盛り付けの細部にいたるまで行き届いたものばかり。自分が修業した店でもあり、四季の風趣を凝らした丁寧な仕事は、目標としてこれからも見習っていきたいと思っています。

家庭料理よりも手間がかかっているけど、高級店ほど堅苦しくない、本格フレンチのおいしさをカジュアルに味わえる店。予約なしでもOKなので、若い方にもぜひ使ってほしいお店です。パテなどの肉加工品はぜひ食べてみてください。狩人から直接仕入れた猪肉が使われていたりと、なかなかおもしろいです。自然派ワインも多いですし、スタッフも気さくなのでいろいろ教えてくれますよ。スタンディング席で軽く一杯、というのもありです。

【祇園にしむら】は京都らしい雰囲気のある和食割烹のお店です。お座敷もありますが、板長が目の前にいるカウンターが特等席。確かな腕でつくられる、旬の食材を使った料理のコース。定番ともいえる〆の『鯖寿司』は、昆布ではなく蕪（かぶら）を上にのせた絶品料理です。