全国のシェフがオススメするお店

日本各地のワインと料理をメインに、グラスワインで楽しめるお店です。フレンチやイタリアンに、和の要素を加えた料理を肩肘張らずにいただけます。

阪急烏丸駅より徒歩８分の、京町屋の一角に佇むシチリア料理専門店です。イタリア料理のなかでも、シチリアの郷土料理にこだわった貴重な一軒だと思います。本場、リカータで料理を学ばれたシェフが織り成す料理はどれも絶品。なかでも「パスタ」は旬の食材を取り入れた、その時々のおいしさを堪能できます。魚介をふんだんに取り入れた『前菜盛り合せ』は、まさにシチリア料理そのもの。ナスとトマトを使用した「ノルマ風スパゲッティ」など、本物の郷土料理を存分に味わえます。

大阪市内、北堀江にある【カルネバッカ】は、私の憧れである料理の師匠が営む肉バルのお店で、月に数回通うお気に入り店です。牛肉がメインで、何を食べても美味しく、またオーナーシェフの気さくな人柄も魅力です。『肉盛り3種』は、人気メニューのひとつ。和牛をグリルしたものですが、非常にジューシーで、希少価値のある部位なども食べられるので、よくオーダーするメニューです。『牛タンのへべれけ煮』も好きな料理のひとつです。

高級小麦「ハルユタカ」を100％使用。日本人に合う風味とコシにすぐれた麺のパスタが絶品です。

【ヴィア　デル　エンメ(via　del　emme)】は、大阪・福島の人気イタリアンレストラン。イタリアで修業経験を持つシェフが、素材を活かしたイタリアの地方料理から独自の感性やアプローチをされていて勉強になります。

ラグジュアリーかつ落ち着いた、デザイナーズマンションのような空間がオススメ。期間限定でスイーツ食べ放題も行っており、デートや女性だけでも利用しやすさが嬉しいポイント！

予約必須の京都らしさ溢れる京町家ビストロ店。クオリティの高い料理がとてもリーズナブルに食べられます。とくに【イカリヤ食堂】名物の丸鶏のコンフィは絶品。年に数回かならず訪れますが、毎回新しい驚きがあり勉強になります。

JR鹿児島中央駅から徒歩10分の場所にあるイタリアンのお店です。じつは【白山ドリア・クリム】を開店する際に勉強をさせてもらい、いろいろアドバイスもしていただいて、いまでも相談にのってもらっています。私はパスタが気に入っているのですが、霧島産ひなもりポークや自家製ウインナーなどの肉料理が評判のお店です。

オーナーが同級生ということもあり、普段から仲よくしていただいています。イタリアで活躍したシェフによる、エンターテイメント性にすぐれたおもてなしは、まさにオープンキッチンというスタイルのお手本。サービス精神旺盛で、料理も雰囲気もあらゆる面で楽しませてくれるお店です。

【炭焼きイタリアン創】は、当店と同じ橿原市内にあるイタリアンのお店です。野菜をたっぷり使った、備長炭の炭焼きイタリアンが食べられるという、ちょっと珍しい感じですが、地産地消を大切にしているスタイルは当店と同じ。野菜も肉もワインも、どれもおいしいオススメのお店です。

イタリア料理を楽しみながら、イタリアとの食文化交流も楽しめる【リストランテ文流】。こちらでは、料理のための研修旅行や、国内で料理講習会を開催するなど、食文化に関する交流を図っています。そのため、お店で食べられるイタリア料理は、現地の味を忠実に再現した、本格的な料理ばかり。ランチからディナーまで、豊富なメニューを楽しめます。お店の内装もイタリアを思わせるインテリアと開放的なつくりになっていて、お店全体でイタリアの風を感じられるのです。

魚介類を中心としたイタリアンのお店です。ワインとお料理がよく合います。

川崎の仲見世通りにあるイタリアンダイニングバー【CONA　川崎店】。ヨーロッパのバルのようなおしゃれな空間でおいしいイタリアンと豊富なワインを楽しめるお店です。歓送迎会や女子会、デートなどにいかがでしょうか。スタッフの接客、対応が親切かつ丁寧で過ごしやすい空間を演出してくれます。

私の働いている店と同じく文京区本郷にある、カジュアルなイタリアンレストラン。イタリア国旗と同じ緑・白・赤の看板が目につきます。パスタやピザは種類が豊富で、仲間とみんなでビールやワインを飲みながら、楽しく食事をするのにぴったり。また店内が広く、立食なら100人程度入れるので、パーティーや宴会でもおすすめの店です。

当店と同じく京都の桂にある【ピッコロモンド・ヤマダ】というイタリアンをオススメします。体にやさしい地野菜などをふんだんに取り入れている人気店で、ごま油を使用した料理も魅力的です。ヘルシーメニューが豊富なイタリアンです。

友人の営んでいるビストロ。おいしいですよ。

三軒茶屋駅から徒歩2～3分のところにある【トラットリア　ピッツェリア　ラルテ】は、ピッツァのチャンピオンがいる名店。お店で提供される料理一品からドリンク、サービスにいたるまで、すべて一級品です。なかでも、窯焼きピッツァは絶品。ピッツァと相性の良いワインも充実しています。女性好みのナチュラルな内装で、デートや女子会などに最適です。

2年間イタリアで学んだ料理人がいるお店です。本格的なイタリアンが味わえることはもちろん、バールメニューで気楽に楽しむことができるのも魅力。気軽な一人飲みやデート、女子会にもオススメです。

福山ではバルの走りのような店。洒落た造りですが、バル独特の、ふらっと立ち寄れる気さくさがいいですね。カジュアルなのに料理はリストランテ並みのクオリティーだと感じます。仲間同士、おいしい料理とおいしいワインを楽しむひとときはまさに至福ですよ。そんなとき必ずオーダーするのが『前菜盛り合わせ』。10種類ほどが盛り合わされ、それもその日によって内容が替わるというのだから、頭が下がります。

アットホームな雰囲気のイタリアンレストランです。リーズナブルな価格で本格イタリアンを味わえます。オーナーの今木氏が考える、レストランのあり方やサービスマインドに共感するところが多く、訪れるたびに学ばせてもらっています。