ディナー：1800円 ランチ：1600円 
谷山駅 徒歩15分 
無休 
勘代 順司 氏 カンダイ ジュンジ
季節の移ろいを映す、一期一会の料理を生みだす料理人
1980年、鹿児島県生まれ。料理人だった父親の影響で、小さいころから台所に立つのが好きだった。その背中を追うように、高校卒業後に料理の世界へと進む。ホテルや旅館、鮨割烹店など、和食ひとすじに修業し、その腕を磨く。2015年に【奄美の里 健美和楽 花ん華】へ。現在、料理長として活躍している。こだわりの“だし”を使い、季節の移ろいを映す、一期一会の料理を誠実な手仕事で繰り出している。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 25年
自慢の一品
『鹿児島の季節の彩り野菜と濃厚ごま豆乳の薬膳スープ膳』
熟練の和食料理人が味の研究を重ね完成した一品。動物性原材料を一切使用せず、昆布出汁・胡麻・豆乳などで仕上げています。味わい深く濃厚でクリーミーなスープと、彩り豊かな地域野菜を堪能できます。
こだわりの食材
鮮度抜群、季節の魚たち。鹿児島や奄美近海の魚介類
料理に使われるのは、季節の鮮魚や海藻など。鹿児島や奄美近海で獲れる魚介類は、鮮度の良い状態で入荷するので、新鮮な旬の味を気軽に堪能できます。
おもてなしの流儀
丁寧な“おもてなし”と、ゆったりとした癒しの空間が自慢
「大島紬の意匠が施された和モダンの店内で、おいしい料理とお酒をゆっくりと楽しんでいただきたい」と語る勘代氏。敷居を高くしない丁寧な“おもてなし”と、癒しを感じられる空間づくりに力を入れています。
奄美の食文化を、創作奄美料理として楽しめる健美食レストラン
鹿児島を代表する観光施設である「奄美の里」。併設する【健美和楽 花ん華】は、人と人とを紬ぐ、奄美の健美食レストランです。長寿の島・奄美の食文化を創作奄美料理として楽しめます。
奄美の里 健美和楽 花ん華の店舗情報
基本情報
| 店名 | 奄美の里 健美和楽 花ん華 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-8823 099-267-1331 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR線 谷山駅 徒歩15分 |
| アクセス | JR谷山駅下車徒歩15分、指宿スカイライン谷山I.Cより車で10分 |
| 住所 | 鹿児島県鹿児島市南栄1-8-1 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
| 感染症対策 |
店舗入り口や店内に消毒液を設置しています 従業員の手洗い、うがいを徹底しています 従業員に出勤前の検温を義務付けています 店内の清掃、消毒を徹底しています 調理器具や食器の消毒を徹底しています |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 74人 ( 宴会・パーティー時 着席:74人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | ※個室利用は4名～20名 |
| 駐車場 |
あり
駐車料無料（敷地内施設ご利用の車に限る） 乗用車150台を同時収容できます。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | 喫煙ルーム・授乳室・多目的トイレ完備 |
