氣を分ける、日本料理。

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西麻布の賑わいを背に、扉を開けると穏やかな空気が流れています。【氣分】は、私たちの感性やエネルギー、食材が本来持つ“氣”、そのすべてを訪れる人と分かち合いたい—— そんな料理人ユーゴ・ペレ＝ガリックス氏の想いが込められた日本料理店です。フランスの名店で修業を重ねたのち、日本料理を学ぶために来日。菊乃井本店にて2年間研修を行い、その傍らで魚の活け締めなど、日本の技法を徹底的に吸収。その後、銀座のエスキスへ。フランス料理の要であるソースと、日本料理の繊細な包丁仕事、素材への深い眼差し。その両方を重ね合わせ、国境を越えて、自らが信じる“良いもの”を、一皿一皿に表現していきます。

氣分
これだけは食べてほしいベスト３

棒鮨

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料理人 / ユーゴ・ペレ＝ガリックス氏（ユーゴ・ペレ＝ガリックス）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

フランスと日本、その枠を越えて“良いもの”を一皿に。

1990年生まれ、フランス中部・ドローヌ地方出身。ティエリー・マルクス氏に師事するなどフランスで修業を重ね、京都市の外国人の日本料理店での就労を認める特区の一期生として2015年に来日。特区の発足に尽力した村田吉弘氏率いる【菊乃井本店】で2年間学んだ後、2017年に銀座のモダンフランス料理【エスキス】へ。料理長を勤めた後、2024年5月、西麻布に【氣分】をオープン。

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写真

西麻布交差点から1分、交通至便の「隠れ家」
人の絆が生み出す食材とのつながり
ユーゴ・ペレ＝ガリックス氏

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氣分の店舗情報

基本情報

店名	氣分
TEL	03-6433-5063 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	東京メトロ日比谷線六本木駅徒歩10分東京メトロ日比谷線広尾駅徒歩10分
アクセス	東京メトロ日比谷線・都営大江戸線「六本木駅」徒歩10分／東京メトロ日比谷線「広尾駅」徒歩10分
住所	東京都港区西麻布4-11-28-2F 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝・祝前】ディナー 18:45～21:00 18:45 Door open 19:00 Dinner start
定休日	不定休
平均予算	【通常】 50000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	12人
席数形態	完全個室あり
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室ありワイン充実貸切可ソムリエがいる外国語対応可（英語）外国語対応可（フランス語）カトラリー（洋食器）の用意ありカウンター席あり完全禁煙
ホームページ	https://omakase.in/ja/r/us787010