三輪 昭範 氏 ミワ アキノリ
自分がつくる料理で、人々を笑顔にしていきたい
1978年、石川県生まれ。料理をつくることや、人をもてなすことが好きだったので、どちらも仕事に含まれる料理の世界へと進む。その後、和食や石川の郷土料理のお店で経験を重ねていく。2024年【金澤ごふく】がオープンする際に料理人としてオファーを受け、入店。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 16年
自慢の一品
日本の夏の風物詩としても親しまれている『鮎の塩焼き』
鮎の質感と風味を最大限に引き出すために、火加減に細心の注意を払っています。火の通し方一つで変わるこの料理は、食材の新鮮さと調理技術の両方を一度に味わえる一品です。
こだわりの食材
季節感を大切にし、厳選された食材を使用
石川の郷土料理を通じて、他県から訪れる方々に地元の風土を味わってもらいたいという熱意が感じられます。三輪氏の料理は、食材の質と季節感を活かした味わい深さが魅力です。
おもてなしの流儀
どのようなシーンにも対応できる接客と快適な空間を用意
お一人様から夫婦、カップル、接待、宴会など、さまざまな場面での利用が可能。一人で立ち寄り軽く食事を楽しんだり、大切な人との特別な時間を過ごしたりすることができます。
金澤ごふくの店舗情報
基本情報
店名 | 金澤ごふく |
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TEL |
050-5448-1237 076-204-8754 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
アクセス | 金沢駅よりバス15分、片町・犀川大橋北バス停下車し徒歩3分。金沢駅からタクシー10分。中央コアビル1Fです |
住所 | 石川県金沢市片町2-23-12 中央コアビル1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 月・日・祝日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 16人 |
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席数形態 | (カウンター8席/掘りごたつ席4名×2卓) |
駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
【デリバリーあり】
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禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり |