ディナー：15000円 ランチ：4000円 
銀座駅 徒歩3分 
日曜日 
d払い
諫山 拓磨 氏 イサヤマ タクマ
日本の旬食材で彩るイタリアンで魅惑の美味と食体験を届ける
1997年、福岡県生まれ。【CUCINAはるの】シェフ。プロの料理人を志し、都内のミシュラン星付きのイタリアンレストランでキャリアをスタート。調理技術を磨きながら、日本ならではの食材とそれが活きるイタリアンを探求する。25歳で今の店のシェフに就任。伝統的な技をベースに、独自の感性が活きる新趣向の料理を次々と生み出し、繊細かつ奥深いおいしさと美しい皿で多くのゲストを魅了。銀座のイタリアンに新風を吹き込む。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 9年
自慢の一品
イタリアの伝統的なパスタをお店で丁寧に仕込む『手打ちパスタ』
シェフが毎日手づくりする自家製生パスタは、イタリア通にも評判のおいしさ。季節やソースに応じて、多彩なショート＆ロングパスタが登場します。写真の例はピエモンテ州伝統の「タヤリン」をトリュフに合わせた皿。
こだわりの食材
豊洲市場の旬魚介、農家直送の季節野菜、最高級和牛などが集う
「自ら足を運んで食材を探す」のがシェフの信条。豊洲市場に出向いて仕入れる鮮魚、直接訪れて絆を結んだ全国の契約農家から届く新鮮な季節野菜、和牛や銘柄肉など、多彩な食材が集結。自慢のキャビアも最上品質！
おもてなしの流儀
シェフとソムリエが心をこめて、楽しい食事の時間を紡ぐ
料理・ワインともハイクラスでありつつ、誰もがリラックスできる雰囲気を大切に。キッチンはシェフ、ホールはソムリエの小林氏が担当し、程良い距離感で一人一人をおもてなし。初めてでも安心して楽しめます。
多彩な美味を自由度が高いスタイルで満喫できる銀座の隠れ家
2024年秋にメニューをリニューアルし、さらに魅力がアップ！キャビア＆イタリアンを軸とした豊富な料理をコースとアラカルトで提供。その日のシーンに応じて柔軟に楽しめ、夜の遅い時間はワインバー的な利用もOK！
CUCINA はるの CAVIAR & ITALIAN の店舗情報
基本情報
| 店名 | CUCINA はるの CAVIAR & ITALIAN |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2285 03-6263-9420 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線 銀座駅A-1・A-2出口より徒歩3分、JR有楽町駅・新橋駅より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル4F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 日・月曜が連休の場合、日曜営業・月曜休業。その他、不定休あり。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 16人 ( 宴会・パーティー時 着席:16人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席、テーブル席、半個室（3～6名様/個室料はなし） |
| 駐車場 |
あり
交詢ビル駐車場 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 同フロアに喫煙所あり 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
・ディナータイムは、別途サービス料10％を頂戴します。 ・アレルギー対応などのご相談は予約時に承ります。 ・食材の仕入れ状況により、内容が変わる場合があります。 |
