センストーキョー

CENSU TOKYO

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香港で行列が絶えない新感覚なジャパニーズレストランを逆輸入

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香港で話題のレストラン【CENSU(センス)】が、待望の日本店を神宮前にオープン。大きな暖簾をくぐった1階にはキッチンのライブ感がたのしめるカウンター席、2階には杉の木の一枚板のテーブル席や解放感あふれるバルコニー席が広がります。国内外の星付きレストランでの経験を持つ金須 郁幸氏と佐藤 峻氏、二人の料理人によるメニューは、フランス料理をベースにしながらもオリジナリティを存分に発揮した驚きの詰まったものばかり。グローバルな感覚と日本の侘び寂びが共存する一軒は、料理、サービス、デザインなど多彩なセンスが、扇子を広げるようにレストランを要にして広がり、イノベーティブな化学反応を生み出していきます。

CENSU TOKYO
これだけは食べてほしいベスト3

フルーツやオイルを合わせてフランス料理のように優美に盛り付けられた刺身『薫製鯵』

鯵は、最適に寝かすことで口当たりまろやかなねっとりとした状態に。アップルウッドでスモークすることで豊かな香りを纏っています。梨とともに並べ、仕上げにホエイ(乳清)、昆布だし、わかめオイルをプラス。

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フルーツやオイルを合わせてフランス料理のように優美に盛り付けられた刺身『薫製鯵』

芳ばしくネギが香る、和牛を詰めたジューシーな『手羽先餃子』

中には、和牛のミンチ、椎茸、たくわんなどを食感豊かに詰めています。チャコールグリルで火を入れ、焦がしネギをシートのようにのせ、ネギのオイルをかけて完成。卵黄のピューレをつければまた違った味わいに。

芳ばしくネギが香る、和牛を詰めたジューシーな『手羽先餃子』

国産のウニをのせた焼きおにぎりを鮑のスープで味わう贅沢な締めの『UNIGIRI』

スープに使用する鮑は、ドライとフレッシュの2種類を合わせることで、滋味深い味わいを演出。紫蘇の爽やかさがアクセントに。崩すのが惜しくなるビジュアルですが、すべてしっかりと混ぜてからいただきます。

国産のウニをのせた焼きおにぎりを鮑のスープで味わう贅沢な締めの『UNIGIRI』

料理人 / 金須 郁幸 氏 (キンス フミユキ)

専門ジャンル: フランス料理

星付きの名店で培った技をベースに、自由なセンスでゲストを魅了

1993年生まれ、宮城県出身。高校生の時、東日本大震災を経験したとこをきっかけに食の道を志す。専門学校卒業後、星付きフランス料理店【タテルヨシノ】(現在は閉店)へ入店。2018年に香港へ渡り、【Le Garçon Saigon】や【Fukuro】などで研鑽を積む。同郷で以前より交流のあった【CENSU】佐藤 峻氏のもと、腕を磨くもコロナ禍の影響で帰国。2023年7月、満を辞して【CENSU TOKYO】代表を務めることに。

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金須 郁幸 氏

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CENSU TOKYOの店舗情報

基本情報

店名 CENSU TOKYO
TEL

050-5448-0376

050-1721-7883

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ銀座線 外苑前駅 徒歩10分
都営大江戸線 国立競技場駅 徒歩8分
アクセス 東京メトロ銀座線「外苑前駅」3番出口より徒歩10分/都営大江戸線「国立競技場駅」A2出口より徒歩8分
住所 東京都渋谷区神宮前2-12-9 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
18:00~23:00 (L.O.22:00) 食事22:00L.O/ドリンク22:30L.O
定休日 日曜日
日曜日・その他不定休あり(詳細はSNSを確認)

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平均予算
【ディナー】
10000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 40人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://censutokyo.com
備考 JR中央・総武「千駄ケ谷駅」より徒歩10分

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この情報は2024年7月5日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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