冨田 浩 氏 トミタ ヒロシ
旬食材が活きる滋味深い料理、和の設えで日本料理の真髄を披露
1969年、熊本県出身。【日本料理とみた】店主。和食店でアルバイトをしていた折、自らが握ったおにぎりのおいしさを褒められ、食の仕事の楽しさに目覚める。プロの道を志し、東京の日本料理店で5年間修業。熊本に戻り、料亭の副料理長や日本料理店の料理長として長年活躍後、2008年に今の店を創業。2020年に現在の場所に移転。風雅な和空間で旬の美味と真心のもてなしを供し、国内外のゲストを魅了する。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 39年
自慢の一品
季節の香りと彩りが舞い、滋味あふれるコース開幕の皿『前菜』
コースは華やかな前菜からスタート。旬の山海の幸を多彩な調理法で仕上げ、五味を楽しめる10品ほどを季節の詩情と共に盛合せ。飾り葉などの掻敷は、店主がその日のゲストのために毎朝、山野で採取しています。
こだわりの食材
天草などの天然魚、全国の大地の恵みが集い、だしの旨さも格別
日本有数の好漁場・天草産を中心とする九州の旬魚介、日本各地の季節野菜・山菜・きのこなど、折々の上質食材を吟味。枕崎の名店「金七商店」の鰹節と利尻産昆布でひく、香り高く上品なだしも評判の味わい。
おもてなしの流儀
朗らかな笑い声が部屋に満ちる、和やかな食空間でもてなす
本格和食をコースで供しつつ、優しく親しみやすい雰囲気を貫く店。全席完全個室なので、周囲への気遣いなしで、ゆったり憩えます。店主と女将さんの接客も温かく、誰もが自然体で楽しめる居心地の良さです。
日本料理の醍醐味を気構えなく満喫できる貴重な一軒!
京都や東京など各地の日本料理店を店主が食べ歩き、「こういう空間でこういう料理を食べたい」という思いをカタチにした店。料理・空間は第一級で、雰囲気は和やか。県外や海外の方の旅グルメにもオススメです。
日本料理とみたの店舗情報
基本情報
店名 | 日本料理とみた |
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TEL |
050-5448-0312 096-351-0103 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 熊本市電線 水道町駅 徒歩5分 熊本電鉄線 藤崎宮前駅 徒歩4分 |
アクセス | 熊本市電 水道町徒歩5分、熊本城・市役所前 徒歩6分。熊本電鉄 藤崎宮前徒歩4分。バス 白川公園前徒歩2分。 |
住所 | 熊本県熊本市中央区南坪井町4-5 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 不定休 |
お支払い情報
平均予算 |
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クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:14人 ) |
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席数形態 | ・カウンター個室:2~4名様 ・テーブル席座敷個室2部屋:各々2~8名様/間仕切り調整で最大14名様まで可能 |
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | https://nihonryori-tomita.com |
備考 |
・昼、夜とも完全予約制(2日前までの予約が望ましい)。 ・別途サービス料あり(5~10%)。 ・アレルギーなどがある場合は、予約時にご相談ください。 |