ニホンリョウリトミタ

日本料理とみた

050-5448-0312

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

季節の滋味に満ちる会席×和の伝統美。日本料理の醍醐味にひたれる熊本の名和食店

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熊本市のオアシス、白川公園近くに佇む【日本料理とみた】は2008年の創業以来、地元で愛される店。和食一筋の店主・冨田氏が九州の天然魚と全国の旬食材で多彩な皿を紡ぎ、季節の会席でもてなしています。品書きは昼・夜とも、完全予約制の4種のコースがあり、平日限定の昼コースも用意。伝統の技に新趣向を織り交ぜた料理は、一品一品が驚きと感動の連続。五感が喜び、記憶に焼き付くおいしさです。加えて、2020年に移転リニューアルした、日本の伝統美が薫る空間も格別。カウンター席・座敷席とも全席個室でゲストを迎えるのも、この店の矜持。コースの〆には店主が点てる抹茶が供され、ふくよかな香りと味が幸せな余韻を満たしてくれます。

日本料理とみた
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圧巻の美味!旬の天然魚のおいしさを独自の趣向で供する『焼物』

天草産の鮮魚を中心とする焼物も逸品揃い。写真の例『カマスとカラスミ』は、脂がのったカマスを活かすため、幽庵地に短時間漬けて絶妙な火入れで焼き上げ。香ばしく焼いた自家製カラスミも感動の味わい!

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圧巻の美味!旬の天然魚のおいしさを独自の趣向で供する『焼物』

食材の組み合わせの妙、新感覚のアレンジで魅せる『酢の物』

コース後半の山場は遊び心が楽しい酢の物。写真の『伊勢海老の酢の物』は、熊本産伊勢海老を贅沢に使った初秋~冬の例。ほうれん草と粥を加えた合わせ酢が、伊勢海老の甘みと旨みを引き立て、記憶に残る美味に。

食材の組み合わせの妙、新感覚のアレンジで魅せる『酢の物』

四季折々の詩情と滋味深さを旬の山海の幸で織りあげる『前菜』

コースの開幕には季節の風情を映す前菜が登場。多様な旬食材を生・蒸す・焼き・揚げなど多彩な調理法で仕上げ、五味を満喫できる10品前後を艶やかに盛合わせ。店主が毎朝、山野で採取する掻敷の趣向も評判。

四季折々の詩情と滋味深さを旬の山海の幸で織りあげる『前菜』

料理人 / 冨田 浩 氏 (トミタ ヒロシ )

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

旬食材が活きる滋味深い料理、和の設えで日本料理の真髄を披露

1969年、熊本県出身。【日本料理とみた】店主。和食店でアルバイトをしていた折、自らが握ったおにぎりのおいしさを褒められ、食の仕事の楽しさに目覚める。プロの道を志し、東京の日本料理店で5年間修業。熊本に戻り、料亭の副料理長や日本料理店の料理長として長年活躍後、2008年に今の店を創業。2020年に現在の場所に移転。風雅な和空間で旬の美味と真心のもてなしを供し、国内外のゲストを魅了する。

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冨田 浩 氏

写真

  • 料理・空間とも熊本有数の実力。大事な接待に頼りになる名店

    料理・空間とも熊本有数の実力。大事な接待に頼りになる名店

  • 日本の伝統美が薫る、純和風の設えが美しい一軒家の日本料理店

    日本の伝統美が薫る、純和風の設えが美しい一軒家の日本料理店

  • 九州産の天然魚、全国の季節野菜や山里の幸で紡ぐコースが人気

    九州産の天然魚、全国の季節野菜や山里の幸で紡ぐコースが人気

  • 結婚記念日や誕生日、家族の慶事や人生の節目を祝う素敵な舞台

    結婚記念日や誕生日、家族の慶事や人生の節目を祝う素敵な舞台

  • 店主が長年かけて収集した骨董の器も充実

    店主が長年かけて収集した骨董の器も充実

  • 伝統の技を軸に、新趣向の料理も繰り出す

    伝統の技を軸に、新趣向の料理も繰り出す

  • コースの最後には店主が点てる抹茶が登場

    コースの最後には店主が点てる抹茶が登場

日本料理とみたの店舗情報

基本情報

店名 日本料理とみた
TEL

050-5448-0312

096-351-0103

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 熊本市電線 水道町駅 徒歩5分
熊本電鉄線 藤崎宮前駅 徒歩4分
アクセス 熊本市電 水道町徒歩5分、熊本城・市役所前 徒歩6分。熊本電鉄 藤崎宮前徒歩4分。バス 白川公園前徒歩2分。
住所 熊本県熊本市中央区南坪井町4-5 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~14:00 ・完全予約制
ディナー 18:00~22:00 ・完全予約制
定休日 不定休
平均予算
【ディナー】
15000円
【ランチ】
6000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:14人 )
席数形態 ・カウンター個室:2~4名様
・テーブル席座敷個室2部屋:各々2~8名様/間仕切り調整で最大14名様まで可能
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://nihonryori-tomita.com
備考 ・昼、夜とも完全予約制(2日前までの予約が望ましい)。
・別途サービス料あり(5~10%)。
・アレルギーなどがある場合は、予約時にご相談ください。

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この情報は2024年5月14日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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