ニダイメスシカツラダエビスダイカンヤマテン

二代目 鮓 桂田 恵比寿・代官山店

050-5448-0249

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本日予約可

光野 智昭 氏 ミツノ トモアキ

職人として先代の技と意思を引き継ぐ

1976年、福岡県生まれ。自分で何かをつくりだす職人の仕事に憧れを抱いていた。魚料理が好きだったこともあり、料理人の道を志す。日本料理の料理人として経験を重ね、30歳のとき、先代オーナー・桂田氏と共に【鮓桂田】の立ち上げに携わる。10年間勤務した後、会員制ホテルの割烹カウンターに移り料理長として経験を重ねていく。桂田氏の引退に合わせて、店名を【二代目 寿司桂田恵比寿・代官山店】と改め跡を継いだ。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
30年

自慢の一品

接待や記念日など大事な場面のおもてなしに『15,000円コース』

鮑やウニをはじめ、季節ごとの高級食材が惜しみなく使われています。VIPな相手にも自信を持って紹介できるメニュー構成。贅沢な食材使いに、皆驚きを隠せません。

こだわりの食材

ネタケースに鎮座しているのは、店主が目利きした旬の魚介

鮪をはじめ、常に2~3種類の白身が揃うネタケース。仕入れのために、光野氏自ら豊洲や築地に足繁く通います。一軒一軒巡りながら、鮪、光り物、貝類などの食材によって買い付ける店を細かく見極めます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

敷居を低く保ち、居心地の良い空間であるように整える

肩の力を抜いて食事をしてもらえるような接客を心がけ、緊張感を解きほぐしていくことを大切にしています。「質問やリクエストがあれば、気軽に話しかけてください」と話します。

寿司と逸品料理を絡め、緩急つけてコースを案内

先代の頃から和食を担当していた光野氏がつくる料理は、今はさらに磨きがかかっています。そのため、多くの方が先付から始まるコースに、かなりの期待を込めて待っているとか。

二代目 鮓 桂田 恵比寿・代官山店の店舗情報

基本情報

店名 二代目 鮓 桂田 恵比寿・代官山店
TEL

050-5448-0249

03-3770-9880

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東急東横線 代官山駅 徒歩5分
JR各線 恵比寿駅 徒歩9分
アクセス 代官山駅東口から徒歩5分。東口を出て突き当たりを左折、そのまま道なりに進んだ左手です。
住所 東京都渋谷区恵比寿西2-17-8 ITO代官山1F 地図を見る
営業時間
【火~土・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:30 (L.O.22:00)
【日】
ディナー 17:30~21:00 (L.O.20:30)
定休日 月曜日

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平均予算
【ディナー】
15000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー可
交通系ICカード, 流通系ICカード
QRコード決済可
d払い, WeChat Pay, PayPay, メルペイ, 楽天ペイ, LINE Pay, au PAY, Alipay

設備情報

キャパシティ 16人
駐車場 なし

コインパーキング

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【火~土・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:30 (L.O.22:00)
【日】
ディナー 17:30~21:00 (L.O.20:30)

定休日

月曜日

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二代目 鮓 桂田 恵比寿・代官山店に行った2人の投稿から算出しています。

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