ディナー：33000円 
六本木駅 徒歩10分 
月・日・祝日 
大将の手仕事を間近に感じる特等席で、進化した鮨の真髄を味わう贅沢なひととき
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【鮓 有無】は、2025年2月に改装を行い、より温かみのある和の空間へと生まれ変わりました。以前の和モダンな雰囲気を一新し、落ち着いた和の趣が広がる大人のための特別な空間です。カウンター席はすべて横並びで、大将の手元を間近に見られる特等席。すべてのゲストに大将自らがにぎることで、一貫ごとに丁寧な技が込められています。ネタとシャリが見事に調和し、口の中でふわりとほどけ、食材の旨みが際立つ仕上がりに。また、ネタの温度管理にもこだわり、氷室で10度ほどに保つことで、鮨としての完成度をさらに高めています。進化した【鮓 有無】で、心満たされる極上の一貫を味わってみませんか。
鮓 有無
これだけは食べてほしいベスト３
月ごとに移ろう美味、食後にふさわしい上質なひととき『【鮓 有無】の甘味』
毎月趣向を凝らした自家製の甘味が楽しめます。丁寧に仕上げた季節の味わいが、食後のひとときをより豊かに演出。香り高いお茶とともに味わえば、ほっと心がほどけるような余韻が広がります。
鮪の旨味、格別の一貫
艶やかな赤身、口に広がるとろける鮪。鮓有無では、鮪の魅力を最大限に引き出し、一貫ごとに異なる表情をお楽しみいただけます。
素材の力を最大限に引き出した、至福の口どけ『貝出汁の茶碗蒸し』
【鮓 有無】のスペシャリテ『貝出汁の茶碗蒸し』は、蛤、シジミ、乾燥帆立のだしを3日間寝かせて仕上げた逸品。なめらかな口どけと深い旨みが広がり、一口ごとに心を打つ味わいです。
料理人 / 髙橋 輝良 氏 （タカハシ キヨシ）
専門ジャンル： 寿司
鮨職人として、伝統を守りながら常に新たな挑戦を追求し続ける匠
1973年、東京都生まれ。幼少期から料理に魅せられ、ドキュメンタリー番組で見た寿司職人の厳しい世界に憧れ、この道を志す。15歳で銀座の名店に弟子入りし、恵比寿、赤坂で研鑽を積んだ後、32歳で独立。2019年、西麻布に【鮓 有無】を開業。圧倒的な探究心とハングリー精神で旨みを極限まで追求し、伝統を大切にしつつ革新を恐れず、常に新しい挑戦を続けている。
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鮓 有無の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮓 有無 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1865 090-8032-9090 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ線 六本木駅 徒歩10分 東京メトロ線 広尾駅 徒歩10分 |
| アクセス | 西麻布交差点から渋谷方面へ徒歩２分。ボリビア多民族国大使館手前を左折してすぐ。 |
| 住所 | 東京都港区西麻布4-11-25 モダンフォルム西麻布ビルIII 4F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月・日・祝日 （祝日のある週は月曜日営業） |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:9人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 全席カウンター（常時8席・貸切時のみ9席まで対応可） |
| 駐車場 |
なし
（当店の駐車場のご用意はございませんが、付近に有料駐車場がございます。） |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
