ディナー：9000円 ランチ：1500円 
牛込神楽坂駅 徒歩6分 
月曜日 
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神楽坂の隠れ家。魚介専門の創作料理と、自然派ワインを楽しめる小さなビストロ
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神楽坂の風情ある石畳の終着点、兵庫横丁沿いにある隠れ家。それが【魚工房 としまや】です。経験豊富なシェフによる、魚介専門の創作料理と、自然派ワインの店です。「鮮度が命」と語るシェフの登嶋氏が、和食やフランス料理などを経験した中でたどり着いた“魚介専門の創作料理店”です。メニューは基本的には月替わり。定番のほかに、函館や大船渡からの直送にこだわった鮮魚の仕入れ状況や、季節によりメニュー内容は日々変化します。店内は、温かみのあるアットホームな空間。シーンを問わず利用できるのも魅力のひとつです。カウンター席・テーブル席・半個室からなり、落ち着いた雰囲気で食事を堪能できる、大人のための一軒です。
魚工房 としまや
これだけは食べてほしいベスト３
開店以来、定番の人気メニュー。まずはこれをオーダー『数量限定 雲丹ととうもろこしの冷製茶碗蒸し』
2017年のオープン以来、常に人気の一品。数量限定なので、まずはこれをオーダーするのがオススメです。とうもろこしのふんわり優しい甘みと、雲丹の塩味がたまりません。
もっちもちの生パスタと、魚介類のおいしい部分を使用した『海老と白身魚のスパイシーボロネーゼ』
魚介専門のビストロならではの一品です。肉ではなく、海老と白身魚のおいしい部分を使用したシーフードボロネーゼ。もっちもちの生パスタと、少しスパイシーなソースがよく絡みます。
函館から届く季節の恵み。新鮮な旬魚を使用した『本日仕入魚のアクアパッツア』
函館から直送される新鮮な旬魚。厳選された季節の恵みを使用したアクアパッツアには、シェフのこだわりが詰まっています。魚のだしがたっぷり出た濃厚なスープが旨い一皿。
料理人 / 登嶋 慎一 氏 （トシマ シンイチ）
専門ジャンル： 洋食全般
テレビで見たシェフの手さばき。憧れからたどり着いた料理の世界
1967年、岩手県生まれ。子どもの頃にテレビで見た料理番組。シェフの手さばきに憧れ、料理人になることを決意。調理師の専門学校を卒業後にホテルに就職し料理人となる。和食店やフランス料理店などで修業。日米のトップ会談時に、総料理長として料理を提供したこともある。さまざまなジャンルを経験した中でたどり着いたのが「魚介専門の創作料理」。その夢を叶える為に独立し、2017年2月に【魚工房 としまや】をオープンした。
写真
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神楽坂の隠れ家。魚介専門の創作料理と、自然派ワインの店
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落ち着いた雰囲気で食事を堪能できる、大人のための一軒
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温かみのあるアットホームな空間で、大人の時間を彩る
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プライベート空間でワインをたしなむ至福のひととき
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親しみやすい雰囲気のオープンキッチンで、店主と会話を楽しむ
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函館から届く季節の恵み。新鮮な旬魚を使用した『本日仕入魚のアクアパッツア』
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もっちもちの生パスタと、魚介類のおいしい部分を使用した『海老と白身魚のスパイシーボロネーゼ』
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開店以来、定番の人気メニュー。まずはこれをオーダー『数量限定 雲丹ととうもろこしの冷製茶碗蒸し』
魚工房 としまやの店舗情報
基本情報
| 店名 | 魚工房 としまや |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9934 03-6280-8134 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩6分 東京メトロ線 飯田橋駅 徒歩6分 |
| アクセス | 大江戸線牛込神楽坂駅より徒歩6分。東京メトロ・JR線飯田橋駅より徒歩6分 |
| 住所 | 東京都新宿区神楽坂4-8 神楽坂AGEビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 ※月曜定休。その他不定休あり |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 21人 ( 宴会・パーティー時 着席:21人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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