サカナコウボウトシマヤ

魚工房 としまや

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050-5447-9934

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神楽坂の隠れ家。魚介専門の創作料理と、自然派ワインを楽しめる小さなビストロ

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神楽坂の風情ある石畳の終着点、兵庫横丁沿いにある隠れ家。それが【魚工房 としまや】です。経験豊富なシェフによる、魚介専門の創作料理と、自然派ワインの店です。「鮮度が命」と語るシェフの登嶋氏が、和食やフランス料理などを経験した中でたどり着いた“魚介専門の創作料理店”です。メニューは基本的には月替わり。定番のほかに、函館や大船渡からの直送にこだわった鮮魚の仕入れ状況や、季節によりメニュー内容は日々変化します。店内は、温かみのあるアットホームな空間。シーンを問わず利用できるのも魅力のひとつです。カウンター席・テーブル席・半個室からなり、落ち着いた雰囲気で食事を堪能できる、大人のための一軒です。

魚工房 としまや
これだけは食べてほしいベスト3

開店以来、定番の人気メニュー。まずはこれをオーダー『数量限定 雲丹ととうもろこしの冷製茶碗蒸し』

2017年のオープン以来、常に人気の一品。数量限定なので、まずはこれをオーダーするのがオススメです。とうもろこしのふんわり優しい甘みと、雲丹の塩味がたまりません。

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開店以来、定番の人気メニュー。まずはこれをオーダー『数量限定 雲丹ととうもろこしの冷製茶碗蒸し』

函館から届く季節の恵み。新鮮な旬魚を使用した『本日仕入魚のアクアパッツア』

函館から直送される新鮮な旬魚。厳選された季節の恵みを使用したアクアパッツアには、シェフのこだわりが詰まっています。魚のだしがたっぷり出た濃厚なスープが旨い一皿。

函館から届く季節の恵み。新鮮な旬魚を使用した『本日仕入魚のアクアパッツア』

もっちもちの生パスタと、魚介類のおいしい部分を使用した『海老と白身魚のスパイシーボロネーゼ』

魚介専門のビストロならではの一品です。肉ではなく、海老と白身魚のおいしい部分を使用したシーフードボロネーゼ。もっちもちの生パスタと、少しスパイシーなソースがよく絡みます。

もっちもちの生パスタと、魚介類のおいしい部分を使用した『海老と白身魚のスパイシーボロネーゼ』

料理人 / 登嶋 慎一 氏 (トシマ シンイチ)

専門ジャンル: 洋食全般

テレビで見たシェフの手さばき。憧れからたどり着いた料理の世界

1967年、岩手県生まれ。子どもの頃にテレビで見た料理番組。シェフの手さばきに憧れ、料理人になることを決意。調理師の専門学校を卒業後にホテルに就職し料理人となる。和食店やフランス料理店などで修業。日米のトップ会談時に、総料理長として料理を提供したこともある。さまざまなジャンルを経験した中でたどり着いたのが「魚介専門の創作料理」。その夢を叶える為に独立し、2017年2月に【魚工房 としまや】をオープンした。

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登嶋 慎一 氏

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  • 神楽坂の隠れ家。魚介専門の創作料理と、自然派ワインの店

    神楽坂の隠れ家。魚介専門の創作料理と、自然派ワインの店

  • 落ち着いた雰囲気で食事を堪能できる、大人のための一軒

    落ち着いた雰囲気で食事を堪能できる、大人のための一軒

  • 温かみのあるアットホームな空間で、大人の時間を彩る

    温かみのあるアットホームな空間で、大人の時間を彩る

  • プライベート空間でワインをたしなむ至福のひととき

    プライベート空間でワインをたしなむ至福のひととき

  • 親しみやすい雰囲気のオープンキッチンで、店主と会話を楽しむ

    親しみやすい雰囲気のオープンキッチンで、店主と会話を楽しむ

  • 函館から届く季節の恵み。新鮮な旬魚を使用した『本日仕入魚のアクアパッツア』

    函館から届く季節の恵み。新鮮な旬魚を使用した『本日仕入魚のアクアパッツア』

  • もっちもちの生パスタと、魚介類のおいしい部分を使用した『海老と白身魚のスパイシーボロネーゼ』

    もっちもちの生パスタと、魚介類のおいしい部分を使用した『海老と白身魚のスパイシーボロネーゼ』

  • 開店以来、定番の人気メニュー。まずはこれをオーダー『数量限定 雲丹ととうもろこしの冷製茶碗蒸し』

    開店以来、定番の人気メニュー。まずはこれをオーダー『数量限定 雲丹ととうもろこしの冷製茶碗蒸し』

魚工房 としまやの店舗情報

基本情報

店名 魚工房 としまや
TEL

050-5447-9934

03-6280-8134

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩6分
東京メトロ線 飯田橋駅 徒歩6分
アクセス 大江戸線牛込神楽坂駅より徒歩6分。東京メトロ・JR線飯田橋駅より徒歩6分
住所 東京都新宿区神楽坂4-8 神楽坂AGEビル1F 地図を見る
営業時間
【火~土】
ディナー 18:00~22:30 (L.O.21:30)
【日・祝】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)
【火~木】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
定休日 月曜日
※月曜定休。その他不定休あり

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平均予算
【ディナー】
9000円
※8000円〜9000円
【ランチ】
1500円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 21人 ( 宴会・パーティー時 着席:21人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

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