ディナー：9000円 
鞍馬口駅 徒歩15分 
木曜日 
貯まる・使える 
堀本 雅之 氏 ホリモト マサユキ
料理の中で革新と伝統のバランスを保つ
1974年、京都府生まれ。生涯にわたり自分の腕で食べていける仕事を模索し、料理人を選択。まずは京都で技術と知識を深め、その後キャリアを築くために大阪へ移る。料理人としての大半の時間を、この活気あふれる都市で過ごす。自分の店を持つ夢を実現するために場所を探していた際、父親の提案が転機となり、2005年に【紫】を開店。2022年には「SAKE DIPLOMA（酒ディプロマ）」の資格を取得。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
伝統的な和にとらわれず、多彩な料理を提供『おまかせコース』
全体で10～12品用意され、いろいろな料理を楽しむことができます。ときには、相手に合わせて料理を変更することも。常に最適な食材を使用するために、日々メニュー調整が行われています。
※画像はイメージです
こだわりの食材
納得した食材を仕入れることが、料理人にとって当たり前のこと
自身が食べたいと思う食材を仕入れることを大切にしており、このこだわりがゲストの信頼を築く鍵となっています。魚は産地から直送したり、野菜は近隣の農家から買い付けたりするなど、常に品質を追求。
おもてなしの流儀
相手の目線に立ち、物事を俯瞰で見る
店内にはリラックスできる温かい雰囲気が漂い、心からくつろげる空気感が広がっています。おもてなしの心が随所に感じられ、訪れるすべての人々に素晴らしいひとときを提供。
お酒と料理の楽しみ方にこだわりを持つ
料理人が心を込めてつくる料理は、素材の持ち味を最大限に引き出し、お酒との絶妙なコンビネーションを楽しむことができます。心地よいサービスと料理のおいしさに満ちた時間を満喫。
紫の店舗情報
基本情報
| 店名 | 紫 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1356 075-415-2666 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄烏丸線 鞍馬口駅 徒歩15分 |
| アクセス | 市バス天神公園前より徒歩5分。鞍馬口駅より徒歩15分。向かいに【ココカラファイン】が有ります |
| 住所 | 京都府京都市上京区筋違橋町561 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 木曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 15人 |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近くにコインパーキング有り |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
