ディナー：12000円 ランチ：4500円 
藤崎宮前駅 徒歩5分 
月曜日 
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熊本の食材と郷土料理をフレンチに昇華。新世代のシェフが五感に響く美味でもてなす
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南坪井町・上乃裏通りのビル2階に佇む【Restaurant Tsujiya】は、熊本の食材と伝統食の魅力をフレンチのフィルターを通して発信する店。東京や鎌倉の名店で腕を磨いた辻氏が熊本の食材に魅せられ、同地で独立。選りすぐりの地元食材を揃え、完全予約制のコースを披露しています。天草直送の鮮魚、知る人ぞ知る菊池源吾牛、阿蘇山の麓で育てられる無農薬ハーブなど、厨房に集う食材は逸品揃い。その一つ一つに真摯に向き合い、フレンチに再構築した多彩な皿は新しさと驚きに満ち、五感が喜ぶおいしさです！カウンター6席にしぼり、ライブ感や会話でのもてなしを届けるスタイルも人気。地元の人はもとより、旅行中の熊本グルメにもオススメです。
Restaurant Tsujiya
これだけは食べてほしいベスト３
旨みに驚く！超進化系味玉『八代の鶏卵 菊池源吾牛のコンソメ』
コース半ばに登場するスペシャリテ。八代市産の上質な卵に繊細な火入れを施し、鶏のフォンに漬けて真空低温調理。鶏だしの旨みをまとった白身、とろ～り濃厚な黄身、菊池市産和牛のコンソメが三位一体のおいしさに。
熊本和牛の新たな魅力を発信『菊池源吾牛のロティ 季節の野菜』
メインの肉料理の例。知る人ぞ知る熊本県産黒毛和牛・菊池源吾牛の希少部位をロティの技で焼き上げ、炭焼きで香りをまとわせて仕上げ。多種類の肉でつくるソースの滋味深さにも感服！付け合わせは宇城市産ビーツ。
熊本の食材と郷土料理の新たな魅力を楽しめる『アミューズ』
ディナーコースは五感に響く独創的なアミューズから開幕。写真の例は『熊本県チュイル、からし蓮根、馬肉と南関揚げのタルトレット』。熊本伝統の味をフレンチに再構築した、新たな美味と造形美、楽しさが格別です！
料理人 / 辻 勝也 氏 （ツジ カズヤ）
専門ジャンル： フランス料理
熊本の食材と風土を愛し、新時代の地産地消フレンチを繰り出す
1995年、神奈川県生まれ。【Restaurant Tsujiya】オーナーシェフ。子供の頃の食体験からフレンチに惹かれ、プロの道を志す。辻調理師専門学校と同フランス校を卒業後、東京の名店【ナベノイズム】で修行をスタート。鎌倉のフランス料理店【Michel Nakajima】、港区のビストロなどで腕を磨く中、妻の故郷・熊本の食文化に触れる機会が多く、同地での独立を決意。熊本の生産者との絆を結び、2024年4月、今の店を創業する。
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Restaurant Tsujiyaの店舗情報
基本情報
| 店名 | Restaurant Tsujiya |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1014 070-8909-0371 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 熊本電鉄藤崎線 藤崎宮前駅 徒歩5分 |
| アクセス | 熊本電鉄藤崎線「藤崎宮前」駅より徒歩5分 |
| 住所 | 熊本県熊本市中央区南坪井町1-11 KOMURASAKI BLD 2F-B 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 6人 ( 宴会・パーティー時 着席:6人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター6席 ※テーブル席は事前相談により利用可能です（4～6名様）。 |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
※アレルギー対応などのご相談は予約時にお願いします。 ※テーブル席（4名様から利用可）をご希望の場合、電話で相談を承ります。店舗にご連絡をお願いします。 |
