スシフジトラ

鮨 藤虎

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050-5448-0475

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富山湾の恵みを極上の握りと肴で満喫。五感に響く美味と楽しい時に憩える隠れ家寿司店

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富山市鹿島町のレトロなビル2階に佇む【鮨 藤虎】は、2023年夏の創業以来、地元客と旅行者両方の心をつかむ店。富山で寿司職人としての腕を磨き、ヨーロッパで長年活躍した店主の石黒氏が、故郷で独立。富山湾の新鮮魚介で彩る握りと旬の皿を繰り出し、北陸の寿司シーンに新風を吹き込んでいます。品書きは完全予約制の『旬のおまかせコース』一本。食材の香りや味わいを大切にし、素材の持ち味を頂点に導く趣向とおいしさは、国内外での豊富な経験があってこそ。旬の皿は酒の肴に格好の逸品が多く、店主厳選の富山の地酒を合わせると、幸福感がさらにアップ!和やかで温かな雰囲気も心地よく、富山の旬の幸を堪能するのに理想的な一軒です。

鮨 藤虎
これだけは食べてほしいベスト3

巧みな包丁技が生む甘みにうっとり『富山産アオリイカの握り』

イカの種類の豊富さとおいしさも富山の誇り。その時季一番のイカをコースの一品として楽しめます。写真の例「アオリイカ」は包丁を細かく入れて、素材の甘みの頂点を引き出した逸品。シャリとの一体感も抜群!

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巧みな包丁技が生む甘みにうっとり『富山産アオリイカの握り』

寿司の華、まぐろも美味!上品な旨みにうなる『赤身の握り』

握りや肴の素材には、日本各地の逸品食材も登場。まぐろは東京・豊洲市場の名門仲卸から仕入れ、折々の最上質の天然本まぐろを提供。写真の例「赤身」は、きめ細かい食感と柔らかさ、奥深い旨みが絶品です。

寿司の華、まぐろも美味!上品な旨みにうなる『赤身の握り』

富山湾の深海が育む貝の香りと食感が輝く『越中バイ貝の握り』

「天然のいけす」と讃えられる富山湾で獲れる貝は、種類の豊富さ、味わいとも格別。中でも、越中バイ貝の風味と食感はこの地ならではの贅沢。潮の香りとコリコリ食感、濃厚な旨みにひたれます。コースの一例。

富山湾の深海が育む貝の香りと食感が輝く『越中バイ貝の握り』

料理人 / 石黒 幸太郎 氏 (イシグロ コウタロウ)

専門ジャンル: 寿司

富山の海の幸の魅力がつまる旨い握りと肴を誠実な仕事で届ける

1978年、富山県生まれ。【鮨 藤虎】店主。幼い頃から富山の鮮魚に親しんで育ち、同地の寿司店で修行を積む。世界の食シーンに触れるため、30代で渡欧。ロンドンの和食店をかわきりに腕をふるい、スペインでのプライベートシェフの経験を経て、ロンドンの寿司レストランの総料理長として活躍。40代で富山に帰郷し、2023年8月、今の店を創業。豊富な経験が生む技と発想力で、故郷の魚介の素晴らしさを披露する。

プロフィールを見る

石黒 幸太郎 氏

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鮨 藤虎の店舗情報

基本情報

店名 鮨 藤虎
TEL

050-5448-0475

070-4309-6010

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 富山軌道線 安野屋駅 徒歩1分
アクセス 富山地方鉄道・富山軌道線(路面電車)の「安野屋」駅 から徒歩1分。3階建てビルの2階(1階は美容院)。
住所 富山県富山市鹿島町1-1-15 鹿島町ビル2F 地図を見る
営業時間
ディナー 18:00~22:00 ・完全予約制。18:00~、18:30~、19:00~のスタート。
定休日 不定休
お盆、年末年始は休み

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平均予算
【ディナー】
18000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー可
交通系ICカード
QRコード決済可
d払い, PayPay, 楽天ペイ, LINE Pay, au PAY, Alipay, WeChat Pay

設備情報

キャパシティ 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 )
席数形態 カウンター8席、個室(2~4名様用2部屋、間仕切り調整で最大10名様まで可能。個室使用料はなし)
駐車場 あり

すぐ近くのブライダルハウス「KOTOBUKI富山店」店舗横の駐車場 道路側(2台分)

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
備考 ※個室予約と9~10名様の予約は、電話にて承ります。

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