ディナー：18000円 
安野屋駅 徒歩1分 
不定休 
d払い
富山湾の恵みを極上の握りと肴で満喫。五感に響く美味と楽しい時に憩える隠れ家寿司店
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富山市鹿島町のレトロなビル2階に佇む【鮨 藤虎】は、2023年夏の創業以来、地元客と旅行者両方の心をつかむ店。富山で寿司職人としての腕を磨き、ヨーロッパで長年活躍した店主の石黒氏が、故郷で独立。富山湾の新鮮魚介で彩る握りと旬の皿を繰り出し、北陸の寿司シーンに新風を吹き込んでいます。品書きは完全予約制の『旬のおまかせコース』一本。食材の香りや味わいを大切にし、素材の持ち味を頂点に導く趣向とおいしさは、国内外での豊富な経験があってこそ。旬の皿は酒の肴に格好の逸品が多く、店主厳選の富山の地酒を合わせると、幸福感がさらにアップ！和やかで温かな雰囲気も心地よく、富山の旬の幸を堪能するのに理想的な一軒です。
鮨 藤虎
これだけは食べてほしいベスト３
巧みな包丁技が生む甘みにうっとり『富山産アオリイカの握り』
イカの種類の豊富さとおいしさも富山の誇り。その時季一番のイカをコースの一品として楽しめます。写真の例「アオリイカ」は包丁を細かく入れて、素材の甘みの頂点を引き出した逸品。シャリとの一体感も抜群！
富山湾の深海が育む貝の香りと食感が輝く『越中バイ貝の握り』
「天然のいけす」と讃えられる富山湾で獲れる貝は、種類の豊富さ、味わいとも格別。中でも、越中バイ貝の風味と食感はこの地ならではの贅沢。潮の香りとコリコリ食感、濃厚な旨みにひたれます。コースの一例。
寿司の華、まぐろも美味！上品な旨みにうなる『赤身の握り』
握りや肴の素材には、日本各地の逸品食材も登場。まぐろは東京・豊洲市場の名門仲卸から仕入れ、折々の最上質の天然本まぐろを提供。写真の例「赤身」は、きめ細かい食感と柔らかさ、奥深い旨みが絶品です。
料理人 / 石黒 幸太郎 氏 （イシグロ コウタロウ）
専門ジャンル： 寿司
富山の海の幸の魅力がつまる旨い握りと肴を誠実な仕事で届ける
1978年、富山県生まれ。【鮨 藤虎】店主。幼い頃から富山の鮮魚に親しんで育ち、同地の寿司店で修行を積む。世界の食シーンに触れるため、30代で渡欧。ロンドンの和食店をかわきりに腕をふるい、スペインでのプライベートシェフの経験を経て、ロンドンの寿司レストランの総料理長として活躍。40代で富山に帰郷し、2023年8月、今の店を創業。豊富な経験が生む技と発想力で、故郷の魚介の素晴らしさを披露する。
鮨 藤虎の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 藤虎 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0475 070-4309-6010 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 富山軌道線 安野屋駅 徒歩1分 |
| アクセス | 富山地方鉄道・富山軌道線（路面電車）の「安野屋」駅 から徒歩1分。3階建てビルの2階（1階は美容院）。 |
| 住所 | 富山県富山市鹿島町1-1-15 鹿島町ビル2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 お盆、年末年始は休み |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター8席、個室（2～4名様用2部屋、間仕切り調整で最大10名様まで可能。個室使用料はなし） |
| 駐車場 |
あり
すぐ近くのブライダルハウス「KOTOBUKI富山店」店舗横の駐車場 道路側（2台分） |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | ※個室予約と9～10名様の予約は、電話にて承ります。 |
