スシサクラ

鮨 さくら

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050-5385-7007

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大人の雰囲気に包まれながらも、アットホームなひと時を満喫できる寿司店

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身構えがちなカウンター寿司を、気軽に味わうことができる【鮨 さくら】。食材は料理長が八王子卸売センターへと出向き、信頼の置ける仲買人と交流しながら毎朝仕入れています。さらに、食材のリクエストも可能です。料理長おすすめの『握り~鮪』は、本鮪のみにこだわった徹底ぶり。中トロ・赤身・漬けなど鮪本来の旨みをしっかりと堪能できます。料理の傍らで華を添えてくれるのが、厳選された日本酒や焼酎など。ワインもセレクトされ、幅広いニーズに対応してくれます。店内は、白木を使った明るい雰囲気。臨場感を楽しみたい時のカウンター席、仲間との時間をゆったりと過ごせるテーブル席が完備されています。

鮨 さくら
これだけは食べてほしいベスト3

毎朝市場で目利きし入手している『中トロ鮪』

中トロ・赤身共に、生本鮪にこだわり仕入れされています。脂と赤身のバランスに優れた中トロは、幅広い世代から人気。リクエストに合わせ、煮切り醤油を付けて握ってくれます。

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毎朝市場で目利きし入手している『中トロ鮪』

季節を彩り、海の幸の魅力を満喫できる『刺身盛り合わせ 一人前 五点』

料理長オススメの旬魚を一度に味わい尽くせる一皿です。料理長イチオシの鮪を筆頭に、その日ならではの魚がずらり。

季節を彩り、海の幸の魅力を満喫できる『刺身盛り合わせ 一人前 五点』

脂が乗った銀鱈と、日本酒の相性が抜群『銀タラ西京焼き』

分厚くカットされた銀鱈は、食べ応え十分なボリュームを誇ります。西京味噌は、何種類も試した据えにたどり着いたもの。旬魚を使った日替わりの西京焼きも好評です。

脂が乗った銀鱈と、日本酒の相性が抜群『銀タラ西京焼き』

料理人 / 伊藤 大伸 氏 (イトウ ダイシン)

専門ジャンル: 寿司

技術で勝負ができる料理の世界に魅力を感じて

1981年、茨城県生まれ。自らの手でつくり上げられる仕事を選びたいと思い、料理の道へと進むことを決意。東京の定食店に入りキャリアをスタート。その後は更に幅広い料理を習得することを目標に、居酒屋へと移る。料理の経験を積み重ねていくうち、和食・寿司を専門に学びたいと思うようになり、東京寿司アカデミーに入校。卒業後は八王子の寿司店にて更に研鑽を積む。2022年3月【鮨 さくら】のオープンに伴い料理長に就任。

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伊藤 大伸 氏

写真

  • 畏まらず、季節感豊かな料理と寿司を味わえる店

    畏まらず、季節感豊かな料理と寿司を味わえる店

  • 入りやすい寿司店で、畏まり過ぎない大人のデート

    入りやすい寿司店で、畏まり過ぎない大人のデート

  • 旬のおいしさと厳選された和酒を楽しむ、八王子の隠れ家

    旬のおいしさと厳選された和酒を楽しむ、八王子の隠れ家

  • 職人と向き合いつつも、穏やかなひと時を過ごせる空間

    職人と向き合いつつも、穏やかなひと時を過ごせる空間

  • 脂が乗った銀鱈と、日本酒の相性が抜群『銀タラ西京焼き』

    脂が乗った銀鱈と、日本酒の相性が抜群『銀タラ西京焼き』

鮨 さくらの店舗情報

基本情報

店名 鮨 さくら
TEL

050-5385-7007

042-627-6190

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR各線 八王子駅 徒歩4分
アクセス JR各線「八王子駅」北口から徒歩4分。 【ドン・キホーテ】、【ハナマサ】近くです。
住所 東京都八王子市三崎町9-6 アクセス5ビル1F 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:30)
【日・祝】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:30)
定休日 不定休

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平均予算
【ディナー】
6000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー可
交通系ICカード
QRコード決済可
PayPay

設備情報

キャパシティ 15人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

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