ディナー：6000円 
八王子駅 徒歩4分 
不定休 
貯まる - プロフィール
- 私がオススメするお店
伊藤 大伸 氏 イトウ ダイシン
技術で勝負ができる料理の世界に魅力を感じて
1981年、茨城県生まれ。自らの手でつくり上げられる仕事を選びたいと思い、料理の道へと進むことを決意。東京の定食店に入りキャリアをスタート。その後は更に幅広い料理を習得することを目標に、居酒屋へと移る。料理の経験を積み重ねていくうち、和食・寿司を専門に学びたいと思うようになり、東京寿司アカデミーに入校。卒業後は八王子の寿司店にて更に研鑽を積む。2022年3月【鮨 さくら】のオープンに伴い料理長に就任。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 14年
自慢の一品
世代を問わず、不動のおすすめとして呈する『握り～鮪』
オススメはと聞かれれば間髪入れず提案するのがこちらの鮪。生の本鮪のみにこだわっているため、鮪本来の濃厚な旨みを感じられます。寿司は好みに合わせ、煮切り醤油をひと塗りして提供することもあるそうです。
こだわりの食材
食材一つずつを丁寧に吟味し、少量多種でさまざまなネタを仕入れ
市場へと足を運び、直接目利きされています。その日に使う分だけを買い、新鮮さ・旬を持ち越さないのがこだわりのポイント。新潟や長崎など、日本各地から集まる魚介の中から秀逸なものだけを選りすぐります。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
納得できる味を求め、日々研鑽を積み重ねて
自分が手掛けた料理・寿司を味わい、訪れる人が笑顔になってくれることこそが目標。そのためには、自分自身が太鼓判を押せる一皿をつくれるよう、日々研究されているそうです。
畏まらず、季節感豊かな料理と寿司を味わえる店
寿司店としてだけでなく、時には海鮮居酒屋としても利用できる気軽さが魅力的です。カウンターでの会話や臨場感を楽しみ、職人が握る寿司を気負わずに堪能できます。
鮨 さくらの店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 さくら |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7007 042-627-6190 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 八王子駅 徒歩4分 |
| アクセス | JR各線「八王子駅」北口から徒歩4分。 【ドン・キホーテ】、【ハナマサ】近くです。 |
| 住所 | 東京都八王子市三崎町9-6 アクセス5ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 15人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
