ニイガタスシイチ

新潟 鮨一

050-5385-0777

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“お鮨を食べて幸せを感じて頂ければ幸い”。ネタと技術に拘った、本物を味わえる鮨店

「お鮨を食べて幸せを感じて頂ければ幸いです。」と語る寺尾氏。鮨ひとすじに修業した大将による、ネタにこだわった絶品鮨と地元の銘酒が味わえます。自ら市場に毎朝出向き仕入れる、目利きした新鮮な鮮魚。目の前で手際よくさばかれた魚介は、刺身やにぎりなど、素材の特性を活かした逸品料理へと生まれ変わります。また、旨い鮨に合う大将厳選の日本酒は、地元の銘酒などが取り揃えられています。杉の一枚板のカウンター席や、ウォールナットテーブルの個室など店内の座席は通常より広めにとられているので、ゆったりと旨い鮨を味わうにはぴったり。大将の穏やかで温かな人柄が、滲み出る和みの空間となっています。

新潟 鮨一
これだけは食べてほしいベスト3

牡蠣の味わいの奥深さに触れる、大将おすすめの逸品『熟成かき塩辛』

新鮮な牡蠣を長時間発酵熟成させて仕上げた一皿。その濃厚な旨味で、お酒の肴にピッタリ。牡蠣の味わいの奥深さに触れる、大将おすすめの逸品です。

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牡蠣の味わいの奥深さに触れる、大将おすすめの逸品『熟成かき塩辛』

噛むほどに、たっぷりと染み込んだ出汁が溢れる。シンプルながら深い味わい『いなり』

質の高い新潟県産のお米。その地元のお米をシャリに使い、煮汁がたっぷり染み込み、ふっくらとした「揚げ」に包み込みました。噛むほどに、たっぷりと染み込んだ出汁が溢れます。

噛むほどに、たっぷりと染み込んだ出汁が溢れる。シンプルながら深い味わい『いなり』

旬の鮮魚を味わえる一皿。新潟ならではの白身の旨さを堪能『白身魚 アラ』

大将自ら市場に毎朝出向き、目利きした新鮮な鮮魚。新潟ならではの白身の旨さを堪能できる『白身魚 アラ』は、特におすすめ。季節を五感で味わえます。

旬の鮮魚を味わえる一皿。新潟ならではの白身の旨さを堪能『白身魚 アラ』

料理人 / 寺尾 孝二 氏 (テラオ コウジ)

専門ジャンル:寿司

鮨店を営む親せきがいたことから、鮨を握る職人の姿に憧れる

1967年、福島県生まれ。鮨店を営む親せきがいたことから、幼いころから「食べること」が好きであり、鮨を握る職人の姿に憧れていた。小学5年生の時に「将来は鮨職人になる!」と決意。高校を卒業後に上京し、料理の世界へ飛び込む。鮨ひとすじに修業に励み、その腕を磨く。その後、【新潟港すし】で修業。2021年6月独立し、新潟市北区に【新潟 鮨一】をオープンした。

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寺尾 孝二 氏

写真

  • ちょっと温かみのある色のロゴが目印。木の良い香りが漂う鮨屋

    ちょっと温かみのある色のロゴが目印。木の良い香りが漂う鮨屋

  • 杉の一枚板のカウンター席。自然を感じさせるモダンな内装

    杉の一枚板のカウンター席。自然を感じさせるモダンな内装

  • 和やかなムードを演出してくれる、ウォールナットテーブルの個室

    和やかなムードを演出してくれる、ウォールナットテーブルの個室

  • 大将の穏やかで温かな人柄が、滲み出る和みの空間

    大将の穏やかで温かな人柄が、滲み出る和みの空間

  • ネタとシャリの絶妙なバランスが美味しさの秘訣『特上にぎり』

    ネタとシャリの絶妙なバランスが美味しさの秘訣『特上にぎり』

  • 噛むほどに、たっぷりと染み込んだ出汁が溢れる。シンプルながら深い味わい『いなり』

    噛むほどに、たっぷりと染み込んだ出汁が溢れる。シンプルながら深い味わい『いなり』

  • 牡蠣の味わいの奥深さに触れる、大将おすすめの逸品『熟成かき塩辛』

    牡蠣の味わいの奥深さに触れる、大将おすすめの逸品『熟成かき塩辛』

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新潟 鮨一の店舗情報

基本情報

店名 新潟 鮨一
TEL

050-5385-0777

025-256-8008

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR白新線 豊栄駅 徒歩3分
アクセス JR白新線 豊栄駅 南口より徒歩3分
住所 新潟県新潟市北区白新町2-10-36 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【月・火・木~土】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)
【日・祝】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:30)
定休日 水曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7000円
【ランチ】
1500円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
その他決済
PayPay

設備情報

キャパシティ 18人
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5385-0777 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.新潟県新潟市北区白新町2-10-36 JR白新線 豊栄駅 南口より徒歩3分 ここから地図が確認できます。

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この情報は2021年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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