“素材の味”を活かした店主こだわりの一皿に舌鼓。大切な人と訪れたい、秘密の食事処

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熟練の料理人がつくり出す和食をいただける【板前料理　渥美】。季節の旬食材を使った多彩な料理を愉しめる食事処です。食材は全国各地から仕入れており、素材の味を最大限に味わえるよう、状態を見極めシンプルな調理法で提供。奇をてらわない正統派でありながら、店主・渥美氏のこだわりを感じさせてくれる料理たちは、どれを食べても納得のおいしさです。日本酒は厳選したもののみを取り揃え。料理とのペアリングも堪能できます。落ち着いた雰囲気の店内は、和を基調にした上質な空間。デートや接待など、大切な人をもてなしたい時にぴったりです。テイクアウトは3日前から受付開始しているので、気になる方は早めの連絡がオススメです。

板前料理　渥美
これだけは食べてほしいベスト３

見た目はグラタン、食べれば和風。ギャップが楽しい『北寄素焼き』

子どもから大人まで楽しめる自慢の逸品。グラタンのように見えるものの、まるで茶碗蒸しのような味わいです。一口食べた瞬間に“ジュワ～ッ”と広がる北寄貝の濃厚なだしに、思わず笑みがこぼれます。

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“しょっぱさと旨味”が絡み合う『のどぐろの酒焼き』

リピート率の高いスペシャリテ。丁寧に火入れしたのどぐろと塩だれスープを合わせています。しょっぽさと旨味が重なり合い、ついついお酒が進む味わい。〆には残ったスープで雑炊をいただくのもオススメです。

中トロの“とろけるような食感”を楽しめる『鮪叩き』

あっさりした後味で、人気の一品。サッと炙った中トロでニンニクと大根おろしを巻き、ポン酢に付けていただきます。噛めば噛むほどに鮪の旨味、甘みが押し寄せ、箸が止まらなくなりそうです。

料理人 / 渥美　信幸氏（アツミ　ノブユキ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

この道一筋。料理の世界で走り続け、「和食」を極めた料理人

1965年、北海道生まれ。少年の頃から料理をつくることが好きで、自然と料理人の道を志す。寿司店にて6年の修業期間を経て、幅を広げるため「和食の勉強をしたい」との思いから、全国的に知られている和食の名店で研鑽を積む。2016年に念願の独立を達成し、【板前料理　渥美】をオープン。これまでに培ってきた技術、食材を見極める力を活かし、さまざまな料理をつくり出している。

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板前料理　渥美の店舗情報

基本情報

店名	板前料理　渥美
TEL	050-5384-9448 011-212-1603 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	札幌市営地下鉄南北線すすきの駅徒歩3分
アクセス	地下鉄南北線「すすきの駅」4番出口より徒歩3分
住所	北海道札幌市中央区南5条西4丁目ニュー美松ビル5F 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝】ディナー 17:00～23:00
定休日	日曜日定休日でも事前にご予約をいただいた場合は営業いたしますので、お気軽にお問い合わせ下さい。空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 10000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	16人 ( 宴会・パーティー時立席:16人着席:16人 )
駐車場	なし

詳細情報

テイクアウト・デリバリー	【テイクアウトあり】受付方法：電話
禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり焼酎充実日本酒充実 TV・プロジェクターありお子様連れ可フードアレルギー対応可カウンター席あり完全禁煙貸切応相談
ホームページ	https://atsumi-sapporo.com/

ネット予約カレンダー

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○ 空席あり △ 残りわずか × 受付終了

TEL 要問い合わせ休休業日

050-5384-9448

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板前料理渥美 | すすきの日本料理・懐石・会席