シュウトクホンテンメグミ

秀徳本店 恵

050-5870-7275

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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豊洲や九州から届く鮮魚と、門外不出の赤酢で仕上げたシャリでつくる江戸前寿司を堪能

2012年創業【秀徳元祖】に続き、2018年に築地場外に開店した【秀徳本店 恵】。豊洲や九州から直送される旬の魚を楽しめます。神経締めされた魚は、鮮度を保持したまま店に到着。専門店から仕入れるマグロなど、新鮮な食材が揃えられています。旬の魚を一度に楽しみたいなら『おまかせ握り』がオススメ。秘伝の赤酢を使ったシャリは、素材の良さを最大限引き出してくれます。江戸前のお寿司と相性の良い日本酒は、銘柄を常時入れ替え。訪れるたび新たな味に出合えるかもしれません。一枚板でできたカウンターが印象的な店内は、壁の古時計がレトロな雰囲気を醸し出しています。大切な人と思い出に残るひとときを過ごしてみませんか。

秀徳本店 恵
これだけは食べてほしいベスト3

市場から直送される鮮度の良い魚介類。丁寧な仕事で旨さが最大限引き出されたランチタイム『おまかせ握り』

江戸前の握りに合わせ、三種類の赤酢をブレンドしたシャリ。粘り気が少なく、鮨にしたときネタとともにほろっと崩れる食感を楽しめます。赤味噌やあらだしなど、季節の味が楽しめるお椀と巻物が付いた贅沢な一品。

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市場から直送される鮮度の良い魚介類。丁寧な仕事で旨さが最大限引き出されたランチタイム『おまかせ握り』

そのやわらかさにからすみの概念を覆される一品。日本酒との相性も抜群な『自家製のからすみ』

からすみといえば乾燥させたものが有名ですが、【秀徳本店 恵】のからすみは生のようにやわらかな食感を楽しめます。乾燥と塩分を控え目にすることで生み出されるこの食感。一年を通して楽しむことができます。

そのやわらかさにからすみの概念を覆される一品。日本酒との相性も抜群な『自家製のからすみ』

一品料理でいただけるメニュー。新鮮な毛蟹は甘さがあり蟹味噌と食べるとおいしさが増す『毛蟹』

味が濃厚で甘みのある北海道産の毛蟹が使われています。蟹の甲羅の中には、身や蟹味噌がたっぷり。足の部分のプリプリな身を、濃厚な蟹味噌と一緒にいただけば、おいしさの相乗効果が生まれます。

一品料理でいただけるメニュー。新鮮な毛蟹は甘さがあり蟹味噌と食べるとおいしさが増す『毛蟹』

料理人 / 小杉 充 氏 (コスギ ミツル)

専門ジャンル:寿司

寿司の道一筋に40年、経験が生み出す繊細な技が光る寿司を提供

1962年、新潟県生まれ。【築地すし岩 総本店】に入店し、6年後には店長に就任。同店に入店して2013年に退社するまで33年に渡り、料理の技術や接客などさまざまな経験を積む。その後、新宿や西麻布、銀座にある寿司店にてさらなる研鑽を重ねる。2016年【株式会社秀徳】に入社。系列店を経て2019年より【秀徳本店 恵】の料理人となる。丁寧な仕事が施された美しい寿司は、ゲストを魅了してやまない。

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小杉 充 氏

写真

  • 2012年創業【秀徳元祖】に続き、2018年【秀徳本店 恵】を開店

    2012年創業【秀徳元祖】に続き、2018年【秀徳本店 恵】を開店

  • 存在感ある一枚板のカウンター。落ち着きある空間で食事を満喫

    存在感ある一枚板のカウンター。落ち着きある空間で食事を満喫

  • 会食や接待に利用したいテーブル席。領収書やお土産の手配も可能

    会食や接待に利用したいテーブル席。領収書やお土産の手配も可能

  • 味のある古時計が情緒的な店内。心がホッと和む居心地の良い場所

    味のある古時計が情緒的な店内。心がホッと和む居心地の良い場所

  • 寿司と相性の良い純米酒。常時入れ替えながら15種類ほどを用意

    寿司と相性の良い純米酒。常時入れ替えながら15種類ほどを用意

  • カウンターに座り二人で過ごす心地よい時間、デートにもオススメ

    カウンターに座り二人で過ごす心地よい時間、デートにもオススメ

  • そのやわらかさにからすみの概念を覆される一品。日本酒との相性も抜群な『自家製のからすみ』

    そのやわらかさにからすみの概念を覆される一品。日本酒との相性も抜群な『自家製のからすみ』

  • 一品料理でいただけるメニュー。新鮮な毛蟹は甘さがあり蟹味噌と食べるとおいしさが増す『毛蟹』

    一品料理でいただけるメニュー。新鮮な毛蟹は甘さがあり蟹味噌と食べるとおいしさが増す『毛蟹』

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秀徳本店 恵の店舗情報

基本情報

店名 秀徳本店 恵
TEL

050-5870-7275

03-6278-8544

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ日比谷線 築地駅 徒歩7分
都営地下鉄大江戸線 築地市場駅 徒歩8分
アクセス 日比谷線 築地駅 ①、②番出口 【徒歩7分】、 大江戸線 築地市場駅 A1番出口 【徒歩8分】
住所 東京都中央区築地6-26-7 宮崎ビル1F 地図を見る
営業時間
ディナー 17:00~22:30 (L.O.21:30)
定休日 無休

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感染症対策 店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
従業員の手洗い、うがいを徹底しています
従業員にマスクの着用を義務付けています
従業員に出勤前の検温を義務付けています
店内の清掃、消毒を徹底しています
調理器具や食器の消毒を徹底しています
定期的な換気を実施しています
客様同士の席間隔を1席以上空けています
新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
5000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯
その他決済
PayPay, LINE Pay, au PAY

設備情報

席数形態 カウンター 15席
テーブル 4席
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話, 来店

ご注文のお電話はこちらから【050-5870-7275】

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.shu-toku.com/shutoku5

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-7275 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都中央区築地6-26-7 宮崎ビル1F 日比谷線 築地駅 ①、②番出口 【徒歩7分】、 大江戸線 築地市場駅 A1番出口 【徒歩8分】 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
    従業員の手洗い、うがいを徹底しています
    従業員にマスクの着用を義務付けています
    従業員に出勤前の検温を義務付けています
    店内の清掃、消毒を徹底しています
    調理器具や食器の消毒を徹底しています
    定期的な換気を実施しています
    客様同士の席間隔を1席以上空けています
    新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
    非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)

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この情報は2020年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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