ディナー：11000円 
北新地駅 徒歩5分 
日・祝日 
貯まる・使える 
益田 光志 氏 マスダ ミツシ
和の根幹を芯に持ち、自在な一皿をつくりだす
1958年、鹿児島県生まれ。日本料理に惹かれ料理の世界へ。京都の日本料理店で料理のいろはを学び、ホテルや料亭で腕を磨く。老舗の料亭【料亭 柿右衛門】では、30年間板前を勤め上げた。その後も【久壺庵】や【有馬山叢 御所別墅】【鮨 廣見】など、いずれ劣らぬ名店で料理長として辣腕を振るい続ける。その間、フレンチのような異なるジャンルも料理に取り込む。2023年、その腕を見込まれ【名門匠】へ。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 48年
自慢の一品
料理人の代名詞。追加注文したくなるほどの絶品『焼き胡麻豆腐』
仕事は、磨き胡麻と昆布だしの丁寧なすり合わせから。形を保ちつつ食感も損なわない程度の吉野葛を加え、とろけるような滑らかさを生み出します。口内に広がる、芳醇なコクと香りに感動。
こだわりの食材
厳しい条件の元、飼育された希少なブランド和牛「つやま和牛」
古くから「牛肉の聖地」とも言われる岡山県津山市。その山間の広大な直営牧場で飼料にこだわり肥育される希少な「つやま和牛」。【名門匠】では、A5等級・黒毛和牛の牝のみが厳選され使われています。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
満足感を得るために、最大限の努力を行う
一人一人と向き合い、相手が満足するためには何が必要なのかを考え、柔軟に対応。益田氏が、今持てるすべての技術と食材を使いながら、満ち足りたひとときを料理で提供しています。
特別な時間を望む方に愛されるお店
賑やかな北新地にもかかわらず、店内はとても静か。1階のカウンター席では料理人を目の前に食事を楽しむことができ、2階の個室では他人を気にせずゆったりと過ごすことができます。
江戸前鮨・日本料理・フレンチ 北新地名門匠の店舗情報
基本情報
| 店名 | 江戸前鮨・日本料理・フレンチ 北新地名門匠 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0302 06-6110-5932 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR東西線 北新地駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR東西線「北新地駅」より徒歩5分 |
| 住所 | 大阪府大阪市北区ESPACE北新地ファイブ1・2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 24人 |
|---|---|
| 席数形態 | 1階カウンター8席、2階個室4席×4卓 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
