メイモンタクミ

名門匠

050-5384-6045

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希少和牛『津山和牛』と日本全国のこだわり食材を紡ぐ会席料理

歴史ある黒毛和牛ブランド「津山和牛」の魅力を国内外に発信したいと北新地に構えられた【名門匠】。老舗料亭出身の料理長が、看板食材「津山和牛」に合わせ、国産の牡蠣と伊勢海老、乾燥キノコで独自につくりあげたオイスターソースが肉の旨みを一層引き立てます。料理は昼・夜共にコースのみ。調味料、米、だし、見た目を左右する器と、細部に行き届かせたこだわりにも注目です。ゲストの目の前で料理ができあがる臨場感と料理人との会話を楽しめる人気のカウンター席は、貸切利用も可能。一方2階には、大事な商談や接待、会食、祝い事、子ども連れでの利用に適した完全個室のプライベート空間が広がり、特別な時間を約束してくれる店です。

名門匠
これだけは食べてほしいベスト3

絶妙な火入れの甘い鱧と、コク深くクリーミーな味わいのウニが贅沢に出逢う『鱧焼霜 淡路由良の本ウニ』

備長炭の直火で皮だけをカリッと焼き上げ、身は生のままで。鱧の甘さが一層際立つ温度を見極め提供されます。「本物」との呼び声高い由良の本ウニと一緒に甘みと香りを堪能しながらいただく、コース料理の一品です。

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絶妙な火入れの甘い鱧と、コク深くクリーミーな味わいのウニが贅沢に出逢う『鱧焼霜 淡路由良の本ウニ』

コースのメイン『ステーキ』で使用される、「牛肉の聖地」で大切に育てられた『幻の津山和牛サーロイン』

古くから「牛肉の聖地」とも言われる岡山県津山市の山頂にある直営牧場でミネラルウォーターを与え育てる希少なA5等級・黒毛和牛のメスのみを厳選。特注の信楽焼きの炉で備長炭を使って焼きあげます。

コースのメイン『ステーキ』で使用される、「牛肉の聖地」で大切に育てられた『幻の津山和牛サーロイン』

名物 古代米紅鯖寿司の炙り

全国から選りすぐりの鯖を〆、20年以上完全無農薬のお米と古代米を炊き上げ、九州の幻と言われる柑橘を使ったシャリ酢と合わせて仕上げます。
カウンターでは、お召し上がりの直前に炙って提供させていただきます。

名物 古代米紅鯖寿司の炙り

料理人 / 吉田 健太 氏 (ヨシダ ケンタ)

専門ジャンル:和食全般

生産者とゲストを繋ぐ橋渡し役として、うまい料理を届け続ける

佐賀県生まれ。母親の料理が好きで「食」に興味を持ったことをきっかけに、家族の喜ぶ顔が見たいと飲食の世界へ。18歳から京料理の老舗下鴨茶寮をはじめ料亭、割烹などを経て、腕を磨き今回、北新地本通りにオープンした【名門匠】の料理長を任される。大切にしているのは、生産者との繋がり。ゲストの食材に対する反応を生産者側に返すことによって、さらに良い食材、そして良い料理へと昇華させている。

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吉田 健太 氏

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  • 外観写真

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  • 希少和牛、津山和牛の炭火焼

    希少和牛、津山和牛の炭火焼

  • 絶妙な火入れの甘い鱧と、コク深くクリーミーな味わいのウニが贅沢に出逢う『鱧焼霜 淡路由良の本ウニ』

    絶妙な火入れの甘い鱧と、コク深くクリーミーな味わいのウニが贅沢に出逢う『鱧焼霜 淡路由良の本ウニ』

  • 貝の王様の座に位置する「黒鮑」の持ち味をすべて味わい尽くす『蒸し鮑と旬野菜の肝醤油がけ』

    貝の王様の座に位置する「黒鮑」の持ち味をすべて味わい尽くす『蒸し鮑と旬野菜の肝醤油がけ』

  • 礼文島 香深の昆布とカツオ節

    礼文島 香深の昆布とカツオ節

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名門匠の店舗情報

基本情報

店名 名門匠
TEL

050-5384-6045

06-6110-5932

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR東西線 北新地駅 徒歩5分
アクセス JR東西線「北新地駅」より徒歩5分
住所 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-6-2 エスパス北新地ファイブ1・2F 地図を見る
営業時間
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00)
定休日 日・祝日

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感染症対策 店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
従業員の手洗い、うがいを徹底しています
従業員にマスクの着用を義務付けています
従業員に出勤前の検温を義務付けています
店内の清掃、消毒を徹底しています
調理器具や食器の消毒を徹底しています
定期的な換気を実施しています
感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています
加湿器を設置しています
空気清浄機を設置しています
お客様同士の席間隔を1席以上空けています
非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
【ランチ】
3000円
昼会席も7000~10000円 要予約で承っております
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 24人
駐車場 なし

詳細情報

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-6045 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.大阪府大阪市北区曽根崎新地1-6-2 エスパス北新地ファイブ1・2F JR東西線「北新地駅」より徒歩5分 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
    従業員の手洗い、うがいを徹底しています
    従業員にマスクの着用を義務付けています
    従業員に出勤前の検温を義務付けています
    店内の清掃、消毒を徹底しています
    調理器具や食器の消毒を徹底しています
    定期的な換気を実施しています
    感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています
    加湿器を設置しています
    空気清浄機を設置しています
    お客様同士の席間隔を1席以上空けています
    非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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