ディナー：10000円 ランチ：4000円 
八丁堀駅 徒歩1分 
不定休 
島村 光徳 氏 シマムラ ミツノリ
食と自然に恵まれた広島ならではの料理を描く
1972年、広島県生まれ。【神戸ベイシェラトン ホテル＆タワーズ】【神戸北野ホテル】等のホテルや、大阪本町のレストラン【カランドリエ】等で料理人を経験し渡仏。リヨン・カンヌでの修業を終え帰国。その後【ミクニヒロシマ】オープニングから携わる。その後三國清三氏の想いを継ぎ【レストラン シマムラ レスプリ・ド・ミクニ】を開店。2017年より【シマラボ】として、広島の素材をメインとした多彩な料理を発信している。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 30年
- 師匠
- 三國清三氏
- 修業したお店
- 神戸ベイシェラトン、神戸北野ホテル、大阪本町レストランカランドリエ、ミクニヒロシマ 他
自慢の一品
ふたりの大切な1日を彩る『シェフのおまかせコース』
特別な日の食事にもうってつけの【シマラボ ビス】。その日手に入った選りすぐりの素材たちで描かれるコースが年に1度の大切な日を彩ってくれます。
こだわりの食材
地元の鮮魚に野菜、地域のブランド食材も積極的に取り入れる
瀬戸内海で水揚げされた海の幸に、旬を迎えた野菜たち。「広島牛」といった地元のブランドも積極的に採用し、素材に恵まれた広島ならではのコースを届けてくれます。
おもてなしの流儀
素材と向き合い理解することから始まる
“料理は素材で決まる。素材のルーツを知ること、素材を知るための情熱が大事だ”。料理人・三國清三氏の想いを継承し、素材ありきの直感的な料理たちを人びとに伝えています。
コースを締めくくるデザート。特別なケーキの用意も
ワゴンで運ばれるデザートは選ぶ楽しさも見どころ。誕生日・記念日に向けたホールケーキも人数×1,000円（税別）で準備可能。3日前までの要予約となりますので事前にご相談を。
