シマラボビス

シマラボ ビス

  • ジャンル フレンチ 洋食
  • 平均予算 ディナー:10000円 ランチ:4000円
  • 最寄り駅 八丁堀駅 徒歩1分
  • 定休日 不定休

050-5384-6704

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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島村 光徳 氏 シマムラ ミツノリ

食と自然に恵まれた広島ならではの料理を描く

1972年、広島県生まれ。【神戸ベイシェラトン ホテル&タワーズ】【神戸北野ホテル】等のホテルや、大阪本町のレストラン【カランドリエ】等で料理人を経験し渡仏。リヨン・カンヌでの修業を終え帰国。その後【ミクニヒロシマ】オープニングから携わる。その後三國清三氏の想いを継ぎ【レストラン シマムラ レスプリ・ド・ミクニ】を開店。2017年より【シマラボ】として、広島の素材をメインとした多彩な料理を発信している。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
30年
師匠
三國清三氏
修業したお店
神戸ベイシェラトン、神戸北野ホテル、大阪本町レストランカランドリエ、ミクニヒロシマ 他

自慢の一品

ふたりの大切な1日を彩る『シェフのおまかせコース』

特別な日の食事にもうってつけの【シマラボ ビス】。その日手に入った選りすぐりの素材たちで描かれるコースが年に1度の大切な日を彩ってくれます。

こだわりの食材

地元の鮮魚に野菜、地域のブランド食材も積極的に取り入れる

瀬戸内海で水揚げされた海の幸に、旬を迎えた野菜たち。「広島牛」といった地元のブランドも積極的に採用し、素材に恵まれた広島ならではのコースを届けてくれます。

おもてなしの流儀

素材と向き合い理解することから始まる

“料理は素材で決まる。素材のルーツを知ること、素材を知るための情熱が大事だ”。料理人・三國清三氏の想いを継承し、素材ありきの直感的な料理たちを人びとに伝えています。

コースを締めくくるデザート。特別なケーキの用意も

ワゴンで運ばれるデザートは選ぶ楽しさも見どころ。誕生日・記念日に向けたホールケーキも人数×1,000円(税別)で準備可能。3日前までの要予約となりますので事前にご相談を。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:00)
ディナー 18:00~22:00 (L.O.20:00)

定休日

不定休

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この情報は2021年3月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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