エスカーレ

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亀井 真一郎 氏 カメイ シンイチロウ

“お客様が喜ぶ顔がみたい” 多彩で鮮やかな料理にこだわりを。

1974年、神奈川県出身。横浜の老舗ホテル「ザ ホテルヨコハマ」で約9年間フレンチの修業を積む。“お客様が喜ぶ顔がみたい”とこだわりは強く、手掛ける料理は一つ一つが繊細かつ丁寧、多彩で鮮やかである。2004年にホテルモントレ株式会社に料理長として着任以降、赤坂店、銀座店と経歴を積むが、どの店も予約が取りづらい店と成長させるほどの実力。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
18年

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
ディナー 17:30~22:00 (L.O.19:30)

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