プロスペロ

Prospero

050-5384-6565

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則武 哲郎 氏 ノリタケ テツロウ

本場での修業経験を活かし、“独自のスタイル”を確立

1981年、愛知県生まれ。高校卒業後、建築系の大学に進学。学生アルバイトとして従事していたイタリアンレストランで料理の面白さに魅了され、大学を中退して料理人として修業をスタート。22歳で上京し、数々の名店で経験を積む。2012年にイタリアに渡り、ミシュラン星付きレストランでも腕を揮う。帰国後の2018年【Prospero】をオープン。日本産の食材を使った独自のイタリア料理で、多くのゲストをもてなしている 。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
20年

自慢の一品

オープン当初からある『イカスミを練り込んだ黒いタリオリーニ』

イタリアでの修業時代に教わったスペシャリテ。イカ墨を練りこんだパスタ、北海道の生ウニ、リコッタチーズ、自慢のソースを混ぜ合わせていただきます。食材が織りなすマリアージュに、思わず笑みがこぼれます。

こだわりの食材

世界各国の上質な「お肉」を厳選し、独自の料理に仕上げる

地場産を中心に、その時々で最も良い状態である生産地のものを仕入れ。世界各国のお肉が楽しめます。牛、豚、鶏のほか、ジビエや則武氏が修業時代に惚れ込んだ生ハムなど、多彩な味わいが揃っています。

こだわり食材
牛肉全般 、 豚肉全般 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

こだわりの空間とおいしい一皿で、幸せなひと時をお届け

Prosperoは日本語で「繁栄、幸福な」という意味があるのだそう。まるでイタリアに訪れたかのような雰囲気に浸れる、こだわりの空間、則武氏ならではの一皿でもてなしてくれます。

日本の食材の新たな可能性、おいしさに出合わせてくれる

四季折々の旬のもの、国産の食材を使い、イタリア料理に仕立てています。2カ国のエッセンス、良いところを盛り込んだ独自の料理たちは、一口食べるとクセになるおいしさです。

営業時間・定休日

営業時間

【水・土・日】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.13:30)
【火~土】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.18:00)時間短縮要請に従い21時閉店とさせて頂いております
【日・祝】
ディナー 17:30~21:00 時間短縮要請に従い21時閉店とさせて頂いております

定休日

月曜日 ※月曜日については祝日などに関係なく定休となります。

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