フジエイ

ふじ栄

050-5384-5146

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

本格的懐石料理を選りすぐりの日本酒とともに味わえる、洗練された大人たちが通う名店

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長く料理人の道を歩んできた店主は、もともとはサラリーマンから転身して和食を一から学んだ努力家。食を愛する思いから生まれる料理の数々にはおもてなしの心が隅々に行き渡り、足繁く通うファンも多数。メニューは懐石のコース料理のみですが、その中からお好みのものだけ選ぶことが可能なので、使い勝手がよいのも特徴。また、料理に合わせていただける日本酒にはこだわりがあり、季節限定の貴重な品が多く揃っています。店内はカウンターが10席、座敷は6人用のテーブルが3つ。どの席をチョイスしてもゆったりくつろいで食事を楽しむことができます。店主のおまかせメニューが中心なだけに、予約していくのがオススメです。

ふじ栄
これだけは食べてほしいベスト3

『炊き合わせ』(懐石コースの中の一品)

浅利と小柱のしんじょう、筍、茗荷、法蓮草、助子、粟麩を炊き合わせに。日本酒によく合う素集めた一皿です。*季節、仕入れ状況によって内容は変わります。

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『炊き合わせ』(懐石コースの中の一品)

『焼き物』(懐石コースの中の一品)

厚く切った桜鱒の身に「鱒子」を乗せた親子焼きに、叩き牛蒡と黒豆を添えて。単純な焼き物ながら、繊細な和食の調理技術が冴えわたります。*季節、仕入れ状況によって内容は変わります。

『焼き物』(懐石コースの中の一品)

『前菜』(懐石コースの中の一品)

写真は稚鮎の甘露煮、才巻海老の旨煮、パプリカ、バターナッツの南蛮漬け、茶豆。季節の食材をふんだんに使った盛り付けは目にも美しく、食欲を誘います。*季節、仕入れ状況によって内容は変わります。

『前菜』(懐石コースの中の一品)

料理人 / 伊藤 通康 氏 (イトウ ミチヤス)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

和食料理人の父を見て育ち、いつしか板場に立つ自分をイメージ

1968年、名古屋市生まれ。実家は料理店で、父親は和食の料理人。もともとサラリーマンをしていたが、一時休業していた家業の【ふじ栄】を再スタートするためにこの道に入った。脱サラ後は3年ほど名古屋市内の和食店で修業し、みっちりと日本料理の基本を学んだ。自身が勉強する過程では多くの人に世話になり、「関わったすべての人が師匠だと思っています」と語る。

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伊藤 通康 氏

写真

  • 質素ながら清潔感のある入り口。美味しい料理の期待に心が躍る

    質素ながら清潔感のある入り口。美味しい料理の期待に心が躍る

  • 和の風情が漂うゆったりとした店内

    和の風情が漂うゆったりとした店内

  • 靴を脱いでリラックスできる小上がり席。畳敷きがうれしい

    靴を脱いでリラックスできる小上がり席。畳敷きがうれしい

  • お一人様や少人数で気軽に利用できるカウンター席

    お一人様や少人数で気軽に利用できるカウンター席

  • 『前菜』(懐石コースの中の一品)

    『前菜』(懐石コースの中の一品)

  • 『炊き合わせ』(懐石コースの中の一品)

    『炊き合わせ』(懐石コースの中の一品)

ふじ栄の店舗情報

基本情報

店名 ふじ栄
TEL

050-5384-5146

052-241-9191

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 名古屋市営地下鉄名城線 矢場町駅 徒歩15分
名古屋市営地下鉄東山線 新栄町駅 徒歩16分
アクセス 名古屋市営地下鉄「矢場町」駅より徒歩15分(656m)、名古屋市営地下鉄東山線「新栄町」駅より徒歩16分
住所 愛知県名古屋市中区新栄1-24-1 地図を見る
営業時間
【平日】
ランチ 11:40~13:00
【平日】
ディナー 17:30~22:30
【土】
ディナー 17:30~22:30
定休日 日・祝日
平均予算
【ディナー】
7500円
コースあり、飲み放題応相談、少人数でもOK
【ランチ】
750円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, DC, AMEX, MASTER

ほかに楽天、Discoverカード使用可

QRコード決済可
PayPay, 楽天ペイ

設備情報

キャパシティ 40人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 )
駐車場 なし

近隣にコインパーキング有り

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話
禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

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この情報は2024年4月9日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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