フジエイ

ふじ栄

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伊藤 通康 氏 イトウ ミチヤス

和食料理人の父を見て育ち、いつしか板場に立つ自分をイメージ

1968年、名古屋市生まれ。実家は料理店で、父親は和食の料理人。もともとサラリーマンをしていたが、一時休業していた家業の【ふじ栄】を再スタートするためにこの道に入った。脱サラ後は3年ほど名古屋市内の和食店で修業し、みっちりと日本料理の基本を学んだ。自身が勉強する過程では多くの人に世話になり、「関わったすべての人が師匠だと思っています」と語る。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
29年

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:40~13:00
【平日】
ディナー 17:30~22:30
【土】
ディナー 17:30~22:30

定休日

日・祝日

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