スシヤノネガミ

すし屋の根がみ

050-5870-4484

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鋭い目利きと熟練の技が冴える、北海道産の新鮮なネタとシャリで握った蝦夷前寿司

すすきの駅から徒歩3分。地下1階のやや目立たない場所に、食通たちが足繁く通う名店があります。魚介は北海道産を中心に旬のものを全国から取り寄せ、シャリに使う米は北海道産ゆめぴりか100%。地産地消を大切にしながら、ネタの鮮度を存分に生かして握る寿司は、まさに蝦夷前スタイルです。刺身や煮物、焼き物など、四季折々の素材を用いた料理も逸品揃い。長年の経験を持つ店主の卓越した技とセンスが光ります。白壁と白木を基調とした店内は、余計な装飾のないすっきりとした空間。カウンター席のほかに個室も用意され、接待や会食などのビジネスシーンにも最適です。きめ細やかなサービスも素晴らしく、温かなもてなしに心和みます。

すし屋の根がみ
これだけは食べてほしいベスト3

浅めに〆て素材の旨みと食感を際立たせた『しめ鯖握り』

その時期に最も美味しい産地の鯖を選び、やや浅めに〆て素材本来の味わいを引き立てるのが店主の流儀。ほぼ生に近い食感で、程よく脂ののった鯖の濃厚な旨みが舌の上に広がります。

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浅めに〆て素材の旨みと食感を際立たせた『しめ鯖握り』

日本酒と相性ぴったり。鮮度抜群の魚介を厳選した『刺身の盛り合わせ』

その日に入荷した新鮮な魚介を吟味して提供。道外から来店した人には北海道産のネタを中心に選び、地元客には全国から仕入れた魚を織り交ぜるなど、個々の好みに合わせて内容を変える心遣いも魅力です。

日本酒と相性ぴったり。鮮度抜群の魚介を厳選した『刺身の盛り合わせ』

新鮮な道産のネタを彩り豊かに盛り込んだ『特選握り』

北海道産を中心とした旬のネタを贅沢に使った握り10貫。新鮮な素材の持ち味をそのまま生かした蝦夷前寿司が自慢です。シャリも北海道米100%とあって、地元ならではの美味しさを堪能できます。

新鮮な道産のネタを彩り豊かに盛り込んだ『特選握り』

料理人 / 根上 和義 氏 (ネガミ カズヨシ)

専門ジャンル:寿司

父の影響で料理の道を志し、寿司一筋に研鑽を積んできた熟練職人

1963年生まれ、北海道出身。板前の父の影響を受け、和食の料理人になりたいと希望を抱く。高校卒業後、知り合いに紹介された寿司店で5年ほど修業。その後、外食チェーンの寿司店を経て、すすきのの名店【すし屋のやま田】で20年以上腕を磨く。確かな技と豊富な経験を生かして、2010年に【すし屋の根がみ】をオープン。北海道の豊かな食材を使い、丹念に握る蝦夷前寿司が好評を博す。

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根上 和義 氏

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すし屋の根がみの店舗情報

基本情報

店名 すし屋の根がみ
TEL

050-5870-4484

011-281-2622

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最寄駅 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩3分
札幌市営地下鉄各線 大通駅 徒歩8分
アクセス 札幌市営地下鉄東豊線「豊水すすきの駅」より徒歩1分。狸小路からも近いです。
住所 北海道札幌市中央区南3条西2-6 KT三条ビルB1F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ランチ 12:00~ (L.O.13:30) 仕入れ状況により開店時間が変更になる事がございます必ずお電話でご確認ください
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 16:00~ (L.O.21:30)
定休日 日曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
5000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 17人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 )
席数形態 半個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されます。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://sushiyanonegami.com/

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このお店のおすすめ利用シーン

このお店からのお知らせ

2020.03.11

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昨今の社会状況により暫くの間昼の営業を完全予約制とさせてで頂きますのでご了承下さい、ご予約につきましては前々日までの予約とさせて頂きます。

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