ディナー：8000円 
赤坂駅 徒歩3分 
土・日・祝日 
向囿 猛 氏 ムコウゾノ タケシ
父親と同じく調理師に。
鹿児島県生まれ。調理師をしていた父親の背中を見て料理の道を志す。高校卒業と同時に調理師免許を取得後、都内のハイブランドホテルに入社。宴会調理、ラウンジ兼ルームサービス、イタリアンメインダイニングなど、さまざまなジャンルで腕を磨く。2010年より【逆立ち狸】でお料理、お飲み物を提供。
- 専門ジャンル
- 洋食全般
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
ジューシーな肉汁あふれる『シェフ特製黒毛和牛のメンチカツ』
仙台牛もしくは米沢牛など、A4～A5牛肉のひき肉とこだわりの豚肉を独自の比率で配合。ホテルで培った技術を活かし、シェフ独自のレシピでつくられるメンチカツです。外はカリッと中はジューシー。
こだわりの食材
北海道の業者から厳選して仕入れる極上の特大ホッケの干物
頭から尻尾まで40センチ前後もある特大ホッケの干物は、身に厚みがあり、食べ応え抜群。とても脂がのっており、焼いた時に身がふっくらと焼き上がります。
おもてなしの流儀
ゲストのことを想い、ゲストに寄り添ったサービス
「お客様から“おいしかった”と仰っていただけるように、その場の空間を楽しんで、満足して帰っていただけるように心を尽くしています」という向囿氏。おいしい料理と温かい雰囲気が居心地のよさを感じさせます。
「山の手のホームパーティー」がコンセプトの上質な空間
カジュアルに過ごせる上質なダイニング。梅酒のソーダ割はつくり置きせず、その場でつくってくれるなど随所にこだわりが感じられます。ワインデカンタはヨーロッパから輸入したもので、日本では買えないものだとか。
逆立ち狸の店舗情報
基本情報
| 店名 | 逆立ち狸 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-5718 03-3588-0786 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩3分 東京メトロ各線 赤坂見附駅 徒歩7分 |
| アクセス | 「センチュリオンレジデンシャルホテル赤坂」の地下１階です。「赤坂Ｂｉｚタワー」から徒歩２分です。 |
| 住所 | 東京都港区赤坂3-12-3 コンチネンタル赤坂VビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 土・日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | テーブル 16～18席 ※貸切については店舗にご相談ください。 |
| 駐車場 |
なし
※当店併設の駐車場はありませんが、近隣にはコインパーキングがあります。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 ※電子タバコ含めて完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | お店は『エスプラナード通り(旧田町通り)』と『みすじ通り』のどちらからでも来店頂けます。 |
