サカダチタヌキ

逆立ち狸

050-5870-5718

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

向囿 猛 氏 ムコウゾノ タケシ

父親と同じく料理人に。厳選した食材を使い、珠玉の逸品を提供

1982年、鹿児島県生まれ。調理師をしていた父親や、テレビの料理人対決番組の影響を受け、料理の道を志す。鹿児島城西高校の調理科を卒業後、都内のハイブランドホテルに入社。宴会調理、ラウンジ兼ルームサービス、イタリアンメインダイニングなど、さまざまなジャンルで腕を磨く。オーナーの吉川氏に誘われ、2010年より【逆立ち狸】のシェフとなる。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
20年

自慢の一品

ジューシーな肉汁あふれる『シェフ特製黒毛和牛のメンチカツ』

仙台牛もしくは米沢牛など、A4~A5牛肉のひき肉とこだわりの豚肉を独自の比率で配合。ホテルで培った技術を活かし、シェフ独自のレシピでつくられるメンチカツです。外はカリッと中はジューシー。

こだわりの食材

北海道の業者から厳選して仕入れる極上の特大ホッケの干物

頭から尻尾まで40センチ前後もある特大ホッケの干物は、身に厚みがあり、食べ応え抜群。とても脂がのっており、焼いた時に身がふっくらと焼き上がります。

おもてなしの流儀

ゲストのことを想い、ゲストに寄り添ったサービス

「お客様から“おいしかった”と仰っていただけるように、その場の空間を楽しんで、満足して帰っていただけるように心を尽くしています」という向囿氏。おいしい料理と温かい雰囲気が居心地のよさを感じさせます。

「山の手のホームパーティー」がコンセプトの上質な空間

カジュアルに過ごせる上質なダイニング。梅酒のソーダ割はつくり置きせず、その場でつくってくれるなど随所にこだわりが感じられます。ワインデカンタはヨーロッパから輸入したもので、日本では買えないものだとか。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
18:00~23:30 (L.O.23:00)土日祝日の貸し切り可能。詳細はご相談ください。

定休日

土・日・祝日 ※但し、貸切予約の時は応相談可

逆立ち狸に行った3人の投稿から算出しています。

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