バルスモークコトブキイブシコウボウ

バルスモーク寿燻工房

050-5870-5569

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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「ここだけの料理、ここでしか出せない味。」にこだわる完全無添加の燻製料理

静かな通りに面した、閑静な住宅街に佇む【バルスモーク寿燻工房】は東京メトロ銀座線田原町駅より徒歩2分。店内の灯りに照らされた、ずらりと並ぶボトルワインが街ゆく人の目を惹きます。厳選素材の豚肉と国産牛を使い、挽き・詰め・スモークとすべて店で手がける『自家製スモークソーセージ』は絶品。パリッとした食感と同時にスパイシーな香りを含んだ肉汁が口の中にあふれます。「ここだけの料理、ここでしか出せない味。」にこだわる完全無添加の燻製料理や料理人が直接買い付ける旬の野菜を使ったグリル料理が自慢の一品。カジュアルな普段づかいにもよし、大切な人を誘って特別な時間を過ごすもよしの、とっておきの一軒です。

バルスモーク寿燻工房
これだけは食べてほしいベスト3

グリルする事で素材の旨みや甘みが増した『季節野菜の料理』

料理人が毎朝出向き、直接仕入れている季節の新鮮野菜をグリル料理で堪能できます。グリルする事で旨みや甘みが増し、素材ひとつひとつの個性が見事に引き出されています。

メニューを見る

グリルする事で素材の旨みや甘みが増した『季節野菜の料理』

挽き・詰め・スモークとすべて店で手がける『自家製スモークソーセージ』

厳選素材の豚肉と国産牛を使い、挽き・詰め・スモークとすべて店で手がける自家製のソーセージは絶品。パリッとした食感と同時にスパイシーな香りを含んだ肉汁が口の中にあふれます。

挽き・詰め・スモークとすべて店で手がける『自家製スモークソーセージ』

低温でじっくりと燻製した『スモークスペアリブ・メープルシロップグリル』

ヒマラヤのピンクソルトで1週間塩漬けにした後、4時間かけて低温でじっくりと燻製。柔らかく仕上がったスペアリブにメープルシロップを塗りながらグリルするという、時間と手間がかかった料理人渾身の一皿です。

低温でじっくりと燻製した『スモークスペアリブ・メープルシロップグリル』

料理人 / 蒲池 修 氏 (カマチ オサム)

専門ジャンル:フランス料理

パリやニューヨークで腕を磨き、2019年に自身の店をオープン

1968年、福岡県生まれ。福岡、博多のビストロやホテルで料理人としてのキャリアをスタートさせた蒲池氏。25歳で渡仏し、ミシュラン三つ星レストランを含む名店で研鑽を積む。数年後にアメリカへ渡り、NYにある日本料理店で仕事をした事で新たな世界を開く。NYから帰国し【川崎日航ホテル】でソーシエを務めた後、銀座や月島のレストランでシェフとして活躍する。2019年【バルスモーク寿燻工房】をオープン。

プロフィールを見る

蒲池 修 氏

写真

  • 『野菜たっぷりヘルシーランチ』は常連ゲストにも好評

    『野菜たっぷりヘルシーランチ』は常連ゲストにも好評

  • 街ゆく人の目を惹く、ずらりと並んだボトルワイン

    街ゆく人の目を惹く、ずらりと並んだボトルワイン

  • 手頃な価格のボトルワインで大人気分を満喫

    手頃な価格のボトルワインで大人気分を満喫

  • 『ピザ』や『サラダ』に使うベーコンもすべて自家製!

    『ピザ』や『サラダ』に使うベーコンもすべて自家製!

  • 気の合う友人同士で訪れる、カジュアルな普段づかいにも活躍

    気の合う友人同士で訪れる、カジュアルな普段づかいにも活躍

  • 挽き・詰め・スモークとすべて店で手がける『自家製スモークソーセージ』

    挽き・詰め・スモークとすべて店で手がける『自家製スモークソーセージ』

  • グリルする事で素材の旨みや甘みが増した『季節野菜の料理』

    グリルする事で素材の旨みや甘みが増した『季節野菜の料理』

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バルスモーク寿燻工房の店舗情報

基本情報

店名 バルスモーク寿燻工房
TEL

050-5870-5569

03-6802-8035

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ銀座線 田原町駅 徒歩2分
都営地下鉄浅草線 浅草駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ銀座線田原町駅下車、2番出口より徒歩2分。
住所 東京都台東区寿4-6-1 TOKYO-W-INN 1F 地図を見る
営業時間
【火~木】
ディナー 17:00~23:30 (L.O.22:30) ※ドリンクL.O.23:00
【金・土】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00) ※ドリンクL.O.23:30
【日・祝】
12:00~22:30 (L.O.21:30) ※ドリンクL.O.22:00
定休日 月曜日

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衛生対策と予防の取り組み 店舗入り口に除菌用アルコール設置
テ-ブルはあるコ-ル消毒
店内席を減らして距離を営業
ドアを全面開放にて営業。オ-プンカフェ状態にて解放感ある店内。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円
【ランチ】
1000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン
その他決済
PayPay

設備情報

キャパシティ 16人
席数形態 デート向け座席あり
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話

【受け渡し時間】営業時間中
【テイクアウト提供日】火~日曜日
※テイクアウトはご予約制となります。
※ご予約は当日午前10時30分までにお願いいたします。
※受け渡し希望のお時間に合わせてお作りいたします。


【デリバリーあり】
禁煙・喫煙 完全禁煙

店舗前に喫煙所設置

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-5569 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都台東区寿4-6-1 TOKYO-W-INN 1F 東京メトロ銀座線田原町駅下車、2番出口より徒歩2分。 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.店舗入り口に除菌用アルコール設置
    テ-ブルはあるコ-ル消毒
    店内席を減らして距離を営業
    ドアを全面開放にて営業。オ-プンカフェ状態にて解放感ある店内。

このお店からのお知らせ

2020-07-01

ワインボトルのお持ち帰り始めました!

当店は酒販免許を取得致しました。2020/07/01よりワインボトルのテイクアウトをご利用いただけます。価格は店頭価格の-1000円引きになります。只今、日本酒1合ボトルの販売も検討しております。

2020-07-28

◆NEWテイクアウト◆お惣菜各種ご用意しております

惣菜販売許可の取得いたしました。燻製オードブル盛合せをはじめ各種お惣菜のご提供を始めました。前日予約にて承ります。お気軽にご予約ください。

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ネット予約カレンダー

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202010
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空席あり 残りわずか ×受付終了

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

デート100%

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