ディナー：38000円 
赤坂見附駅 徒歩5分 
日・祝日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
松下 俊一 氏 マツシタ シュンイチ
季節を映す料理と魯山人の器を通して、春夏秋冬の詩情を届ける
1969年、長野県出身。【福田家】料理長。南信州の自然の中で育ち、山里の食材に親しんで育つ。高校卒業後、大阪の辻調理師学校で学び、東京へ。銀座の河豚専門店、都内や箱根のハイクラスホテルの日本料理店で腕を磨いた後、2006年に福田家との縁を得る。副料理長として長年活躍し、2016年に現職。季節ごとの料理の美味しさに加え、魯山人作の器に料理を盛り付ける趣向を日々完成形へ導き、国内外のゲストを魅了する。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 35年
自慢の一品
魯山人や永楽作の大鉢や大皿で供する、豪快で美しい『盛り込み』
【福田家】ならではの豪快かつ繊細な逸品。大きな器に一組様分の焼き物やお造りを盛り込み、料理と器の調和の妙を愛でていただいた後、料理人が取り分けます。写真は春の一例。ご用命の詳細はお問い合わせください。
こだわりの食材
瀬戸内産ボラ子を使った、創業以来の名物「自家製からすみ」
創業時からの伝統の味・自家製からすみは、魯山人の助言により、通常の塩漬けでなく、西京味噌漬けで仕上げ。お酒の肴に格好のまろやかで奥深い味わいが信条です。販売も行っており、大切な方への手土産として好評。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 伊勢海老 、 米
おもてなしの流儀
料理と器、設えを通して、四季を身近に実感できる味と美を届ける
昭和14年の創業以来、「料理とは『美』と『味』の調和を楽しむもの」という魯山人の信念を追求。季節の香り・彩り・滋味を伝える料理、器との調和、設え、接客のすべてで五感に響く「おもてなし」を届けています。
魯山人の美意識を受け継ぎつつ、時代のニーズに即した料理を提供
紀尾井町1番に趣のある日本家屋と庭を保持する老舗料亭。敷地に一歩入ると、魯山人との縁が生んだ風雅と静寂の非日常空間が展開。円熟味を増す松下料理長が紡ぐ、魯山人作の器と料理の調和の妙も大きな醍醐味。
紀尾井町 福田家の店舗情報
基本情報
| 店名 | 紀尾井町 福田家 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-4633 03-3261-8577 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 赤坂見附駅 徒歩5分 東京メトロ半蔵門線 永田町駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線・東京メトロ丸ノ内線「赤坂見附駅」D出口より徒歩3分 |
| 住所 | 東京都千代田区紀尾井町1-13 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日・祝日 土曜不定休（月1度休み）、夏季・年末年始休業あり |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 36人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
６月１８日(木)より再開いたします。 【デリバリーあり】
ソクハイ便にてお届け |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.kioicho-fukudaya.jp/ |
