日本料理の粋と風雅の頂点。魯山人ゆかりの老舗料亭で究極の「美」と「味」を愛でる

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紀尾井町に佇む数寄屋づくりの家屋。この奇跡の空間が日本屈指の料亭【福田家】。初代当主が希代の芸術家・北大路魯山人の美学に基づく料理や設えを具現化し、昭和14年に創業。以来、季節の味と空間の美が調和した、総合芸術としての日本料理を供し続けています。品書きは昼・夜とも月替わり会席。季節の香りと滋味が舞う皿が巧みな緩急で登場し、都心にいながら、味覚を通して山野や海辺に遊ぶような幸福感。魯山人作の器や工芸品を2000点以上所有し、各所にその一部を配するのも風雅の極み。2020年からは魯山人の器で旬の味を食す『魯山人の会』も開催。時代を超えて輝く「美」と今を幸せに彩る「味」。その真髄にここで出会えます。

紀尾井町　福田家
これだけは食べてほしいベスト３

大鉢や大皿で盛り付けの妙を愛でられる、季節の『盛り込み』

魯山人や永楽作の大きな器で供する『盛り込み』も店の名物。焼き物やお造りを豪快に盛り、その趣向を愛でてから、料理人が一人分に取り分けます。写真は伊勢海老などを使った春の例。ご用命の詳細はお問い合わせを。

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見て美しく、味わって幸せに。旬の天然魚で織りなす『お造り』

「食材が料理の八割ほどを決める」との魯山人の教えを守り、旬の最高の食材を吟味。鯛の刺身は、淡路産などが中心となり、熟練の包丁技で素材の頂点の持ち味を表現。余韻まできれいなお造りは【福田家】ならでは。

季節の彩りと滋味がつまる椀。しみじみ美味しい『炊き合わせ』

蓋を取ると、季節の風情を映す煮物が現れ、心がほどける趣向と味わい。写真は、亀甲蕪・和牛フィレの治部煮・江戸春菊・人参を組み合わせた冬の一例。コースなどに応じて、魯山人作の塗り椀で楽しめることも。

料理人 / 松下　俊一氏（マツシタ　シュンイチ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

季節を映す料理と魯山人の器を通して、春夏秋冬の詩情を届ける

1969年、長野県出身。【福田家】料理長。南信州の自然の中で育ち、山里の食材に親しんで育つ。高校卒業後、大阪の辻調理師学校で学び、東京へ。銀座の河豚専門店、都内や箱根のハイクラスホテルの日本料理店で腕を磨いた後、2006年に福田家との縁を得る。副料理長として長年活躍し、2016年に現職。季節ごとの料理の美味しさに加え、魯山人作の器に料理を盛り付ける趣向を日々完成形へ導き、国内外のゲストを魅了する。

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炊き込みご飯

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紀尾井町　福田家の店舗情報

基本情報

店名	紀尾井町　福田家
TEL	050-5870-4633 03-3261-8577 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ各線赤坂見附駅徒歩5分東京メトロ半蔵門線永田町駅徒歩5分
アクセス	東京メトロ銀座線・東京メトロ丸ノ内線「赤坂見附駅」D出口より徒歩3分
住所	東京都千代田区紀尾井町1-13 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝前】ディナー 17:30～22:00 (L.O.20:00) 土(10名様以上) 【金・土】ランチ 11:30～14:30 最終入店(13:00)
定休日	日・祝日土曜不定休（月1度休み）、夏季・年末年始休業あり空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 38000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ	36人
席数形態	完全個室あり
駐車場	なし

詳細情報

テイクアウト・デリバリー	【テイクアウトあり】受付方法：電話６月１８日(木)より再開いたします。詳細に関しましては当店ＨＰをご確認下さい。【デリバリーあり】掲載サイト：その他受付方法：電話ソクハイ便にてお届け６月１８日(木)より再開いたします。
禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可個室あり座敷あり掘りごたつあり日本酒充実 10名席あり 20名席ありランチメニューあり外国語対応可（英語）フードアレルギー対応可完全禁煙貸切応相談
ホームページ	http://www.kioicho-fukudaya.jp/