SHIBU nishinakasu | お店の特徴

国産食材にこだわっている

はかた一番どり・旬食材で織りなす、フレンチ×鶏料理の名店

大阪と東京で活躍後、「鶏肉などの福岡の食材に惚れこんだ」澁谷シェフが、フレンチの技が冴える独創的な焼鳥と季節の皿を提供。30種もの品で彩る『シェフおまかせコース』で、鶏一羽のほぼ全部位を満喫できます。

食材にこだわっている

お好みの塩を選んで、自分メイドの味にカスタマイズできる！

世界＆日本の岩塩・海塩・山塩から、店の料理に合う味を25種吟味。コース開始時に好きなものを5種選び、各皿の調味に使って、自分だけの味わいを楽しめます。「ほうじ茶パウダー塩」など、オリジナル塩も充実。

ワインにこだわっている

至福のコラボ！　ルイ・ロブション氏セレクトのペアリングが評判

独創的な料理をさらに輝かせるのが、世界的なワインインポーター、ルイ・ロブション氏がセレクトしたペアリングコース。ブルゴーニュ・ローヌ・スイスの厳選ワインとスペシャルな日本酒によるコースを3種類ご用意！

日本酒にこだわっている

フランスのミシュラン3つ星店限定のスペシャルな日本酒がある！

ルイ・ロブション氏プロデュースによる日本酒を3種ご用意。フランスのミシュラン3つ星店で供されているお酒で、日本で飲めるのは【SHIBU】だけ！　加えて、鶏料理に合う日本各地の地酒も豊富なラインナップ。

演出・サービスに特徴がある

コースの〆には名物『SHIBUカレー』などの裏メニューが好評

「クセになる美味しさ」と大好評の『SHIBUカレー』は、店のテーマカラーに合わせた“黒い”カレー。鶏もも肉をメイン素材とし、ヘルシー食材の竹炭パウダーを用いたインパクトに富む一皿（別料金）。〆にぜひ！

デートにおすすめ

大切な人を誘って訪れたい、驚きの美味と楽しい演出の宝庫

大人のデートにぴったりの非日常空間。凛と美しいイチョウのカウンター席がメインとなり、漆黒の闇に、名陶リモージュのコケの器や料理がオリジナル照明に照らされる趣向。料理・空間・演出とも、唯一無二の特別感！

接待・会食におすすめ

食通の方も驚き、うなる料理と趣向で、大切なゲストをもてなせる

ビジネスパートナーを格別の美味と心躍るサプライズでもてなせる、理想的な一軒。五感に響く美味しさと演出は、舌の肥えたゲストの心をわし掴みに！　調理の臨場感に富むカウンター席に加え、落ち着いた個室も完備。

女子会におすすめ

女子会にも人気！　30種で織りなす究極の少量多皿コースが評判

少人数で楽しむ大人の女子会にも理想的な場。好きな塩を選ぶ趣向からコースが開幕し、30種の品が供されるコースは驚きとワクワク感、幸せな美味の連続。備長炭で焼きつつ、煙が上がらない設えも女性に嬉しい配慮。

1人でも入りやすい

五感に響く料理と至福のペアリングをMyペースで愉しめる！

一人のお客様も多い店。調理の臨場感を間近にできるカウンター席で、シェフが程好い距離感でもてなします。県内の方に加え、福岡へのご出張や旅行時にもぜひどうぞ。初見のお客様も気兼ねなく憩える雰囲気です。

記念日・お誕生日特典がある

アニバーサリーディナーに向く、劇的空間とドラマチックな料理

西中洲の隠れ家のような店内に入った瞬間から、誰もが“食”の舞台の主人公に。お誕生日や結婚記念日など特別な日のご利用時は、デザートをメッセージ入り特製プレートにグレードアップ。詳細はご予約時に承ります。

オシャレな雰囲気

レストランの醍醐味が凝縮する一軒

木を基調としたカウンター席は温かみがあり落ち着く空間。開放感もあり、オシャレな雰囲気を存分に楽しめます。

旬の食材にこだわっている

季節の彩りと香り、旬の滋味に心がほどける『4種のアミューズ』

30種もの料理を楽しめる『シェフおまかせコース』は、旬食材で紡ぐ4種のアミューズで開幕。野菜・魚介・鶏をバランスよく用い、マリネ・ムース・パテなどで季節の味と詩情を表現しています。