サンミ

Sanmi

050-5870-5482

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酸味、三味、三位一体など“sanmi”をテーマに、新しい味わいを生み出す

クラウドファンディグで飲食業最高額を集めオープンした会員制レストラン【sanmi】が、2020年1月に移転。ビネガーや柑橘、発酵など様々な酸味を軸にした料理はそのままに、一般にも席を解放しました。料理は、酸味の酸っぱさや爽やかさ、刺激などの表情を引き出し、旨みと塩味とともに三位一体となったおいしさを、月替わりのコースで表現します。また、料理とドリンクの口内調味によって生まれる「3つ目の味」も店名の由来。オーナーの野口良介氏が酸味の魅力に気づくきっかけになったビール『ボンシェン』×『オムライス』など、新たな味覚のペアリングを提案。おいしさだけではない、初めての食体験ができるモダンガストロノミーです。

Sanmi
これだけは食べてほしいベスト3

2種のソースでロゼ色に焼き上げたジビエをいただく『鹿~』

玉水シェフの故郷・三重県美杉村から届く鹿を使用。罠で捕獲したジビエの風味や食感の良さを活かすべく、じっくり火を入れてロゼ色に。ハトのサルミソース、イカの塩辛のピューレを添え、陸海空の三位一体を表現。

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2種のソースでロゼ色に焼き上げたジビエをいただく『鹿~』

プレゼンテーションも楽しいスペシャリテ『33vegetable(改)』

大根やニンジンなどの野菜を33種使用したマリネは、昆布ダシで仕上げたまろやかな酸味と旨みが味わえるスペシャリテ。サプライズのある提供時のプレゼンテーションも魅力です。

プレゼンテーションも楽しいスペシャリテ『33vegetable(改)』

名画にインスピレーションを受けた『アンディー・ウォーホル』

バナナの形にくりぬいたシート状のゼリーの下には、カカオニブやフォアグラのムースが。甘さの中にカカオやジュレに使ったアマレットのほろ苦さ、酸味が効果的。カカオニブの食感もよいアクセントに。

名画にインスピレーションを受けた『アンディー・ウォーホル』

料理人 / 玉水 正人 氏 (タマミズ マサト)

専門ジャンル:フランス料理

古典、イノベーティブを交え、香りを追求したフレンチを表現

1986年、三重県生まれ。部門シェフを務めたフランスの二ツ星【Restaurant Le Pré Xavier Beaudiment】で修業し、「香り」に重点を置いた料理構成とテロワールを生かした自然料理を学ぶ。帰国後は名古屋の【Le Ravissment】でシェフを務め、代官山の【レクテ】のスーシェフを経験。現在は【sanmi】食品開発部 統括シェフとして活躍する。

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玉水 正人 氏

写真

  • デートや会食、落ち着いて食事を楽しみたいシーンにマッチ

    デートや会食、落ち着いて食事を楽しみたいシーンにマッチ

  • カジュアルでより実験的なラボ【sanmi Lab】を併設

    カジュアルでより実験的なラボ【sanmi Lab】を併設

  • プレゼンテーションも楽しいスペシャリテ『33vegetable(改)』

    プレゼンテーションも楽しいスペシャリテ『33vegetable(改)』

  • まるでアートやマジックのよう! 心踊る楽しい演出

    まるでアートやマジックのよう! 心踊る楽しい演出

  • 名画にインスピレーションを受けた『アンディー・ウォーホル』

    名画にインスピレーションを受けた『アンディー・ウォーホル』

  • バラエティーに富んだラインナップで絶妙なペアリングを実現

    バラエティーに富んだラインナップで絶妙なペアリングを実現

  • 玉水 正人 氏

    玉水 正人 氏

  • 髙木 和也 氏

    髙木 和也 氏

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Sanmiの店舗情報

基本情報

店名 Sanmi
TEL

050-5870-5482

03-5860-9570

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 徒歩2分
東京メトロ銀座線 溜池山王駅 徒歩4分
アクセス 南北線「六本木一丁目駅」より徒歩2分/南北線・銀座線「溜池山王駅」より徒歩4分
住所 東京都港区赤坂1-12-32 アーク森ビル2F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:30~ 18時33分~の一斉スタート
定休日 日曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 20人
席数形態 デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】

【デリバリーあり】
掲載サイト: Uber Eats
受付方法: アプリ
禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
備考 お子様は15歳以上から
フードアレルギー対応は3日前まで

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-5482 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都港区赤坂1-12-32 アーク森ビル2F 南北線「六本木一丁目駅」より徒歩2分/南北線・銀座線「溜池山王駅」より徒歩4分 ここから地図が確認できます。

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この情報は2021年9月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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