ディナー：9000円 
烏丸御池駅 徒歩5分 
木曜日 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
市川 達也 氏 イチカワ タツヤ
目で愉しみ味で愉しむ。旬を味わう割烹料理でお客様を笑顔に
1973年大阪府生まれ。高校時代、日本料理店でアルバイトをしたことから、料理の世界に魅了される。高校卒業後、大阪あべの辻調理師専門学校へ入学し本格的な修業を開始。京都「たん熊」で10年以上腕を磨き、料理長としても活躍。その後、京都【徳寿】や、大阪の割烹料理店でも料理長として人気を博し、2018年2月、満を持して独立。京都烏丸に【割烹市川】をオープンさせる。上質な割烹料理を味わえると多くの食通を唸らせている。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 30年
- 修業したお店
- 京都【たん熊】他
自慢の一品
郷土料理の『てっぱい』は、京都のならではのおばんざい
味噌と酢などを混ぜ、季節の魚や野菜を和える郷土料理の「てっぱい」。京都のおばんざいとして、とても親しみのある料理です。うど、明石の蛸、湯引きのまぐろなど、四季折々の食材で。
こだわりの食材
各地の旬の魚介類を入荷。焼いて良し、煮て良しの絶品料理を満喫
北海道から沖縄まで、全国から選りすぐりの魚を信頼できる魚店より入荷しています。写真は、大阪泉州沖で獲れる地穴子の『手巻き寿司』。身が厚く、ふっくらとした食感がたまらないおいしさです。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
おいしい料理はもちろん、訪れた方のニーズにあわせたサービスを
熱い物は熱く、冷たい物は冷たくと、料理の温度や提供するタイミングも大切にされています。訪れた際のそれぞれのシーンにあわせて最大限にくつろげる様、店主自ら、常に心を配ります。
「割烹料理」本来の醍醐味を、カウンター席で存分に
料理人が、実際に調理している姿を愉しむことができる臨場感は、割烹料理ならでは。目や舌だけでなく、音や香り、すべてでおいしさを満喫できます。日本酒やワインと共にゆっくりとくつろいで。
