ファロ

FARO

050-5384-8572

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

本場イタリアの星付きシェフが腕を振るう、食べて美しくなるイタリアン

銀座資生堂ビルの最上階に位置する【FARO】。エレガントな店内は、ゆったりとした時間が流れています。“食べて美しくなり、体が喜ぶ”というコンセプトのもと、前衛的なイタリア料理を生み出すのは、ローマでも星付きレストランを経営するエグゼクティブシェフの能田耕太郎氏。地域性を色濃く写した伝統的なイタリアンをモダンに昇華させ、日本の食文化を重ねた、軽やかで美しい料理を生み出しています。特筆すべきは、食べごたえがある創意工夫溢れたヴィーガン料理。ヴィーガンでなくてもリピートしたくなる新しい食体験は、ここでしか味わえないものです。シェフ同様、イタリアで長い経験を積んだパティシエ加藤峰子氏のデザートも必食です。

FARO
これだけは食べてほしいベスト3

能田シェフのスペシャリテ『じゃがいものスパゲッティ』

じゃがいもを麺状にし、オイルにさっと泳がせアルデンテの食感にし、揚げたじゃがいもをトッピング。通常は魚醤とバターで味付け、キャビアをトッピング。こちらはヴィーガン仕様でナッツバターに野菜醤油を使用。

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能田シェフのスペシャリテ『じゃがいものスパゲッティ』

イタリア風に華やかに変身『大根餅のソテー 野菜のデミグラスソース』

もっちりと食べ応えのある4種類の大根を使った大根餅。野菜のデミグラスソースの隠し味には野菜を発酵させて作った醤油を。大根餅を多めの油でソテーすることで食べ応えを出しています。

イタリア風に華やかに変身『大根餅のソテー 野菜のデミグラスソース』

なんと40種類近くの花が乗せられている日本の里山の恵み『花のタルト』

加藤峰子シェフのスペシャリテ。多種の薬草から作られるお酒『アマーロ』からヒントを得て、日本の野山の野生の花やハーブで“食べるアマーロ”をつくりたいと生まれた目にも美しいデザートです。

なんと40種類近くの花が乗せられている日本の里山の恵み『花のタルト』

料理人 / 能田 耕太郎 氏 (ノウダ コウタロウ)

専門ジャンル:イタリア料理

ローマと日本で活躍する、星付きイタリア料理人

1974年、愛媛県生まれ。大学時代にビストロでアルバイトしたことがきっかけで料理人を目指す。1999年渡伊。ローマ、フィレンツェなどをめぐり、2010年ビデルボの【エノテカ・ラトーレ】シェフ時にミシュランの一つ星を獲得。その後デンマーク【noma】での研修を経て、2014年〜ローマ【ビストロ64】のオーナーシェフに。2017年2度目のミシュラン一つ星を獲得。2018年〜【FARO】のシェフに就任。

プロフィールを見る

能田 耕太郎			 氏

写真

  • カップルにぴったりのシェルシート

    カップルにぴったりのシェルシート

  • ゆっくりとくつろげる、天井の高い、開放的な店内

    ゆっくりとくつろげる、天井の高い、開放的な店内

  • チーズにも“ヴィーガン・チーズ”を用意

    チーズにも“ヴィーガン・チーズ”を用意

  • 能田シェフのスペシャリテ『じゃがいものスパゲッティ』

    能田シェフのスペシャリテ『じゃがいものスパゲッティ』

  • イタリア風に華やかに変身『大根餅のソテー 野菜のデミグラスソース』

    イタリア風に華やかに変身『大根餅のソテー 野菜のデミグラスソース』

  • なんと40種類近くの花が乗せられている日本の里山の恵み『花のタルト』

    なんと40種類近くの花が乗せられている日本の里山の恵み『花のタルト』

  • デザートに使う花々は、日本各地の里山から摘まれて届けられます

    デザートに使う花々は、日本各地の里山から摘まれて届けられます

  • イタリア・日本のものを中心としたワインが揃う

    イタリア・日本のものを中心としたワインが揃う

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FAROの店舗情報

基本情報

店名 FARO
TEL

050-5384-8572

03-3572-3911

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩7分
JR各線 新橋駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ銀座線・東京メトロ丸の内線・東京メトロ日比谷線「銀座駅」A2出口より徒歩7分
住所 東京都中央区銀座8-8-3 資生堂ビル10F 地図を見る
営業時間
【火~土・祝前】
ランチ 12:00~13:30 (L.O.13:30)
【火~土・祝前】
ディナー 18:00~20:30 (L.O.20:30)
定休日 月・日・祝日
年末年始、夏季(8月中旬)

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
30000円
【ランチ】
15000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 28人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://faro.shiseido.co.jp/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-8572 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都中央区銀座8-8-3 資生堂ビル10F 東京メトロ銀座線・東京メトロ丸の内線・東京メトロ日比谷線「銀座駅」A2出口より徒歩7分 ここから地図が確認できます。

このお店からのお知らせ

2021-01-04

メディア掲載情報「ヒトサラMAGAZINE」記事公開中!

グルメwebメディア「ヒトサラMAGAZINE」で、【FARO】が紹介されました!

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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