トリゼントリフジ

鳥善 鳥ふじ

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050-5871-1889

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古山 和馬 氏 コヤマ カズマ

焼鳥の奥深さに惹かれ、焼き師の道へ。巧みな技で人々を魅了

1990年、青森県生まれ。料理好きな母から料理を教わっていた幼少期。自然と料理人を志し、宮城調理師専門学校へ進学、調理師免許を取得。卒業後は居酒屋などで修業。そして、焼き鳥店での修業を通じて、焼鳥の奥深さ、楽しさを知る。本格炭火焼きを一から学ぶために、2015年より【鳥善鳥ふじ】に入店、焼き師となる。現在は、素材に合わせた絶妙な火入れで、ゲストの食べるタイミングに合わせて串焼きを提供している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
15年

自慢の一品

絶妙な焼き加減で、滑らかな舌触りが際立つ『白ればー』

臭みが少なく、食べやすいと評判の『白ればー』。焼き師の熟練の技によって実現される、トロッととろけるような食感がたまりません。口いっぱいに溢れる旨みとコクを存分に感じてみてはいかがでしょうか。

こだわりの食材

風味、食感ともにクオリティの高い「奥州いわいどり」を使用

甘みとコクが強い岩手県産「奥州いわいどり」。程よい弾力があり、柔らかすぎないのが特長です。この店では朝引きの鮮度の良いものを使用。定番部位から希少性の高い部位まで幅広く揃っています。

こだわり食材
鶏ささみ 、 鶏レバー 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

串打ちから焼きまで妥協せず、最高においしい焼鳥を提供

肉の部位や大きさを見極めて丁寧に串打ちし、備長炭の香りを纏わせるように一串一串絶妙な火加減で焼き上げる古山氏。常にゲストの食べるスピードに合わせ、一番おいしい状態で提供するようにしているそうです。

大人の雰囲気漂う、いつもとは違うワンランク上の鳥料理専門店

しっとり落ち着いた雰囲気が漂う【鳥善鳥ふじ】。串物をはじめとした鳥料理ともに、地酒やプレミアム焼酎、ワインを堪能でき、大人のデートやカジュアルな接待に最適です。人気店なので、事前予約がオススメ。

鳥善 鳥ふじの店舗情報

基本情報

店名 鳥善 鳥ふじ
TEL

050-5871-1889

022-263-4851

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 仙台地下鉄南北線 広瀬通駅 徒歩5分
仙台地下鉄東西線 青葉通一番町駅 徒歩5分
アクセス 広瀬通駅下車、西5出口より徒歩5分。青葉通一番町駅下車、北1出口より徒歩5分。稲荷小路沿いのビル2階。
住所 宮城県仙台市青葉区国分町2-10-35 三笠ビル2F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00) ※串無くなり次第、閉店いたします。
定休日 日曜日

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平均予算
【ディナー】
7000円
お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 )
席数形態 デート向けの座席あり
・カウンター 10席
・テーブル 8席
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)※串無くなり次第、閉店いたします。

定休日

日曜日

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