炭火で焼き上げた本格焼鳥と手づくりの一品料理、日替わりの銘酒を気軽に堪能できる

新鮮かつ高品質な、北海道産の生のブランド鶏を使用。丁寧に串打ちし、炭火で焼き上げる本格派の『焼鳥』
本日のおすすめより。絶妙な火入れ加減と生肉だからこそ、旨みたっぷりでしっとりした『生ラムたたき串』
濃厚なタレと炭の香りもあいまって、アテにもご飯のお供にもぴったりな『イカの姿焼　ゴロみそバター』
グラコロ　1個
はむかつ
農家直送の野菜や、漁師や漁港直送の魚介類など上質な食材を使用
北海道のお酒は特別ルートで仕入れ。希少な銘柄に出合えるかも
接待やデートにぴったりの、4名まで使える完全個室を完備
少人数の集まりから宴会まで、使い勝手抜群の個室もあり
つい一人でふらりと立ち寄りたくなる、料理と雰囲気が魅力

すすきのの【路地裏炉端　さわけん】の姉妹店が、すぐ隣のビルの2階にオープンしました。こちらの店でも本格焼鳥に加え、とことん手づくりにこだわった一品料理の数々を味わえます。焼鳥の鶏肉は、上質で鮮度抜群の北海道産伊達どりを骨付きのまま仕入れ、店で丁寧に下処理した上で串を手打ちすることで、それぞれの部位のおいしさを最大限引き出しています。一品料理に使う食材も、魚介類から野菜まで道産のものが中心なので、どれもおいしさは格別です。とくにオススメなのは、すり身から手づくりし、蒸し立てで提供する『自家製かまぼこ』。お酒は、日本各地の銘酒が日替わりで提供されていて、日本酒好きにもたまらない店です。

すすきの黒提灯　ばっこ志
これだけは食べてほしいベスト３

本日のおすすめより。絶妙な火入れ加減と生肉だからこそ、旨みたっぷりでしっとりした『生ラムたたき串』

一度も冷凍していない生ラムの肩ロースをブロックで仕入れ、少し厚めにカットして串打ちし、炭火で炙ったひと串。しっとり食感と噛むほどにあふれる旨みは格別です。山わさび味噌でさっぱりいただくのがオススメ。

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新鮮かつ高品質な、北海道産の生のブランド鶏を使用。丁寧に串打ちし、炭火で焼き上げる本格派の『焼鳥』

焼鳥の鶏肉は道産伊達どりを厳選し、新鮮なうちに手打ちするのが本店から引き継いでいるモットー。炭火で焼き上げられた串はどれもプリプリで旨みが濃厚です。迷ったら『本日の串盛（つくね入り6本）』の注文を。

濃厚なタレと炭の香りもあいまって、アテにもご飯のお供にもぴったりな『イカの姿焼　ゴロみそバター』

「本日のおすすめ　焼物」より、新鮮なイカを酒と塩で漬け込んで一夜干しにしてから、さらに塩で下味をつけ、炭火で焼き上げます。自家製みそとバター、ゴロ（内蔵）を合わせたタレを絡ませてると、旨みが倍増！

フロアマネージャー / 森脇　修一氏（モリワキ　シュウイチ）

専門ジャンル：サービス

お気に入りの店の新店舗で、ホール責任者に大抜擢されて活躍中

1993年、広島県生まれ。一般企業で働きながら、「もっと近い距離で人と関わる仕事をしたい」と、飲食業界に長年興味を抱いていた。2018年、【路地裏炉端　さわけん】の常連客となった際にオーナーと知り合い、店の雰囲気や料理の味、そしてサービスの素晴らしさに惚れこみ、現在の店がオープンをするにあたって「自分も仲間になりたい」と一念発起。ホール責任者として抜擢され、厨房の仕事も手伝いながら、日々邁進している。

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すすきの黒提灯　ばっこ志の店舗情報

基本情報

店名	すすきの黒提灯　ばっこ志
TEL	050-5870-5632 011-213-0686 ※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	札幌市営地下鉄南北線すすきの駅徒歩3分札幌市営地下鉄東豊線豊水すすきの駅徒歩3分
アクセス	札幌市営地下鉄南北線「すすきの駅」または札幌市営地下鉄東豊「豊水すすきの駅」より徒歩3分
住所	北海道札幌市中央区南6条西3-6-18 おふく会館2F 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝前】ランチ 12:00～19:00 (L.O.19:00) 料理 L.O. 19:00　ドリンク L.O. 19:00 【日】ディナー 12:00～19:00 (L.O.19:00) 料理 L.O. 19:00　ドリンク L.O. 19:00 【祝】ディナー 12:00～19:00 (L.O.19:00) 料理 L.O. 19:00　ドリンク L.O. 19:00
定休日	無休空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 4000円
クレジットカード	UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	30人 ( 宴会・パーティー時着席:30人 )
席数形態	個室あり　掘りごたつあり　10名席あり　20名席あり　30名席あり　カウンター席あり
駐車場	なし

詳細情報

こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室あり掘りごたつありカクテル充実焼酎充実日本酒充実深夜営業ありお子様連れ可 10名席あり 20名席あり 30名席あり飲み放題あり Free Wi-Fi利用可カウンター席あり貸切応相談

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