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中国料理 月下翁

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高橋 裕一 氏 タカハシ ユウイチ

幼い頃の夢を実現。数々の中国料理の名店で研鑽を積んだ料理人

1977年、北海道生まれ。コックになることを夢見ていた幼少期。つくった料理を親に褒められたのをきっかけに、料理人の道へ。札幌調理師専門学校卒業後、札幌のホテルで修業。上京し、中国料理の名店【古月】、【文琳 神泉本店】で10年間研鑽を積む。そして【中国料理&ワイン yinzu】の立ち上げに参加するため帰郷、同店のシェフを務める。その後、現在の会社の社長に出会い、2017年4月【中国料理 月下翁】のシェフに就任。

専門ジャンル
四川料理
経験年数
24年

自慢の一品

コクのある、風味豊かな味わいがたまらない『道産豚の黒酢豚』

中国の黒酢を効かせた、コク深い味わいの一皿。具材には柔らかい食感の道産豚の肩ロースと、甘みの強い苺のみが使われています。苺は産地を限定せず、甘みの強いその時一番おいしい産地のものを厳選しているそう。

こだわりの食材

「仙鳳趾産の牡蠣」をはじめ、道産食材が勢揃い

身がしっかり詰まった、プリプリ食感が魅力の「仙鳳趾産の牡蠣」。強い甘みと濃厚な旨みがあり、大粒なので食べごたえも抜群です。道産豚や地元の無農薬、減農薬の野菜など、そのほかの食材も道産食材が目白押し。

おもてなしの流儀

堅苦しくない空間で、思いのままに料理を楽しんでほしい

「肩ひじ張らないアットホームな空間づくりを意識しています」と語る高橋氏。本格的な四川料理をベースに再構築した料理を、心地良い空間でたっぷり味わってほしいという思いから、空間づくりにも尽力されています。

親しい人との飲み会に利用したい、カジュアルな雰囲気

木のぬくもりを感じられるカジュアルな雰囲気なので、職場の同僚や気の置けない友人との飲み会に気軽に利用できます。飲み放題付きコースも用意されており、楽しいひとときを過ごせるお店です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

日曜日 ※月曜日が祝日の場合は、日曜日営業、月曜日が振替休日となります。

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