素材を引き立て、活かしきる。最高の出合いを約束してくれる、中国料理レストラン

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西麻布【麻布長江】で辣腕を振るった田村亮介シェフが新境地で魅せてくれる【慈華】。日本の食材の豊かさを表現した「日本の中国料理」が愉しめます。シェフがつくるのは、独自の感性が息づくアイデンティティ豊かな料理。その根底にあるのは、中国古典料理の基本技術であり、歴史ある中国料理と文化への敬意です。おまかせコースは、料理の流れをゆっくりと味わえる構成。天然の食材を活かし、素材本来のおいしさを引き出すことに力を注いでいます。料理はもちろん、ワインや紹興酒、中国茶などのドリンク、さらには器、包み込む空気感まで、すべてが洗練されていて上質。見たことのない、中国料理の新たな世界と出合ことができるでしょう。

慈華
これだけは食べてほしいベスト３

香ばしさ、爽やかな香り。複雑でいて軽やかな『ラム　四川薫るスパイシー』

ラムを塊のまま使用し、存在感のあるメイン料理に。しっとり焼き上げて、四川唐辛子・豆板醤・クミン・フェンネルなど天然調味料で味付け。仕上げに山椒・タマネギ・葉ニンニクなどを合わせたソースを絡めています。

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四季を彩る、田村シェフのスペシャリテの数々『運気の上がる前菜盛り合わせ』

下から上へいただくことでゲストの運気が上がるよう、盛り付けと味付けに工夫を凝らしたメニュー。圧倒的なインパクトを持つ7～8品が並びます。名匠と謳われる田村シェフならではの傑作を堪能して。

レモンの泡を浮かべて。味の変化を愉しめる『烏賊の卵スープ　酸味と辛味』

中国に伝わる宮廷料理の一品をコース仕立てにアレンジ。澄ましのスープの中には、塩と胡椒で味付けした烏賊の卵を。ピリッとさっぱり味わった後に浮かべられたレモンの泡を混ぜると、酸味と辛味が広がります。

料理人 / 田村　亮介氏（タムラ　リョウスケ）

専門ジャンル：中華全般

飽くなき探究心と真摯な姿で、日本の中国料理界を牽引

1977年、東京都生まれ。中国料理店を営んでいた父の影響で料理人を志す。横浜中華街「翠香園」などを経て、四川料理「麻布長江」長坂松夫氏のもと修業。2006年「麻布長江香福筵」の料理長に就任し、 2009年同店のオーナーシェフに就任。四川料理を熟知し独自の感性で表現する新しい四川料理の世界を展開し、食通たちを魅了した。2019年4月、建物の老朽化に伴い閉店した後、2019年12月9日【慈華】をオープン。

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写真

匠の技と自由な発想が、「日本地方の中国料理」を演出
店内にあふれる和と漢の調和。大切な人と過ごして
上質なひとときを過ごせる、おもてなしに満ちた空間
上質な空間で美食の真髄に触れる、幸せな時間
四季を彩る、田村シェフのスペシャリテの数々『運気の上がる前菜盛り合わせ』
レモンの泡を浮かべて。味の変化を愉しめる『烏賊の卵スープ　酸味と辛味』

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慈華の店舗情報

基本情報

店名	慈華
TEL	050-5870-5019 03-3796-7835 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	東京メトロ銀座線外苑前駅徒歩3分東京メトロ大江戸線青山一丁目駅徒歩7分
アクセス	銀座鮮外苑前駅4a出口から出て左手にある信号を渡り、「カッシーナ」右側の道へ。ローソンの右隣のビル2階
住所	東京都港区南青山2-14-15 五十嵐ビル2F 地図を見る
営業時間	【火～木】ディナー 17:30～23:00 （ラスト入店21：00）【金～日・祝】ランチ 11:30～15:00 （ラスト入店13：00）【金～日・祝】ディナー 18:00～23:00 （ラスト入店21：00）
定休日	月曜・第2第4日曜日
平均予算	【ディナー】 20000円【ランチ】 8000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	28人 ( 宴会・パーティー時着席:28人 )
席数形態	完全個室あり　会食向け座席あり　デート向け座席あり
駐車場	なし

詳細情報

テイクアウト・デリバリー	【テイクアウトあり】受付方法：電話, 来店・慈華　チャイナ弁当　　　3,240円・よだれ鶏　　　　　　　　1,628円　等　随時メニュー変更いたします。　https://www.facebook.com/itsuka8/?ref=bookmarks　　お渡し1時間前までにご連絡ください
禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室ありワイン充実貸切可ソムリエがいる英語メニューありお子様連れ可 10名席ありランチメニューあり外国語対応可（中国語）フードアレルギー対応可カトラリー（洋食器）の用意あり完全禁煙
ホームページ	https://www.itsuka8.com/
備考	※お子様のご来店について　小学生以上で、大人と同じコースを召し上がれる方からとさせていただきます。　未就学のお子様は金曜ランチ、土日祝ランチ、ディナー共にご案内可能でございます。　未就学のお子様のお料理は3000円の中国料理仕立てのミニコースでご用意致します。 ※キャンセルポリシー　ご予約のキャンセル、人数の変更は原則前日の17時30分までにお願い申し上げます。