ウラマサズシベッテイ

浦正鮨 別邸

050-5447-9359

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

中野 淳 氏 ナカノ ジュン

父の白衣姿に憧れを持ち、父と同じ寿司職人を目指して

1980年、兵庫県生まれ。寿司職人として従事する父の姿に憧れをいだき、自身も寿司職人を志した。1999年、三宮にある高級寿司店に入り本格的に修業をスタート。しっかりと基礎を学びながら10年間に渡り同店に勤務。その後、さらに研鑽を重ねるため鮨割烹へ。2013年に【浦正 明石本店】に入社。2019年11月、【浦正鮨 別邸】のオープンに伴い板長に就任する。

専門ジャンル
寿司
経験年数
26年

自慢の一品

上品な白身魚を肝ポン酢でコク深く味わう『カワハギうす造里』

カワハギは、適度な歯応えを感じられます。「昼網」で仕入れるからこそ、肝にも臭みがなく濃厚な肝ポン酢を完成させることが可能に。カワハギに芽ねぎを巻いて肝ポン酢でいただけば、ふくよかな旨みが広がります。

こだわりの食材

競りに参加し直接買い付ける、明石漁港の獲れたて鮮魚

「昼網」で直接競り落とす旬魚は、すぐに大きないけすへと入れていくそうです。鮮度の良さを最大限に保ち、常に良い状態の魚を提供。寿司や一品料理などで、「昼網」ならではの鮮度の良さを満喫できます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

素材の素晴らしさが真っ直ぐに伝わる一貫を手掛ける

明石で獲れた魚の良さがそのまま伝わるよう、手を加えすぎないように配慮されているそう。足を運んでくれた人への感謝を忘れず、また一貫ずつ丁寧に握ることを心がけています。

職人の手元まで見られるフルフラットに設えられた檜のカウンター

職人とコミュニケーションを図るのもカウンター席の醍醐味です。調理場との境に段差がないのも特徴的。握る姿や魚を切っていく様子までつぶさに眺められ、待っている間も飽きることなく楽しめます。

浦正鮨 別邸の店舗情報

基本情報

店名 浦正鮨 別邸
TEL

050-5447-9359

078-945-6969

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

空席確認・予約する

最寄駅 JR山陽本線 西明石駅
アクセス JR「西明石駅」よりタクシーで10分ほど。明石駅行きバスで11分ほど、王塚台東口下車徒歩1分です。
住所 兵庫県神戸市西区王塚台7-82-1 クローバーズマンション1F 地図を見る
営業時間
【月・水~日】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【月・水~日】
ディナー 17:00~21:30 (L.O.20:45)
定休日 火曜日

空席確認・予約する

平均予算
【ディナー】
4800円
【ランチ】
3600円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 22人 ( 宴会・パーティー時 着席:22人 )
席数形態 カウンター10席/個室6名×2室
駐車場 あり

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://urazushi.com

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【月・水~日】
ディナー 17:00~21:30 (L.O.20:45)

定休日

火曜日

空席確認・予約する

浦正鮨 別邸に行った11人の投稿から算出しています。

あなたにオススメのお店

神戸市西区でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

神戸市西区で人気のレストラン アクセスランキング

もっと見る

この情報は2024年6月13日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ

Back to Top