チャカイセキカッポウカミギョウ

茶懐石 割烹 上京

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京都仕込みの茶懐石料理を名古屋で体現。四季折々の料理にもてなしの心が息づく

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1981年、出張専門の茶懐石料理店として創業した【上京】。その伝統を受け継ぐ2代目が、2020年2月に新たな割烹をオープンしました。京都で200年以上続く表千家御用達の名店で修業したとあって、その腕前は秀逸。本枯節を毎日削って丁寧に出汁をとり、四季折々の食材と真剣に向き合いながら、素材本来の美味しさを極限まで導き出します。彩り豊かな八寸やメインとなる煮物椀、炊き合せなど、どの料理も滋味にあふれ、奥深い味わい。最後に供される茶菓子と抹茶が、食事を上品に締めくくります。無駄な装飾を省いた店内は、茶室を思わせる落ち着いた雰囲気。茶道に基づくもてなしの心を感じながら、日本の伝統文化に触れてみませんか?

茶懐石 割烹 上京
これだけは食べてほしいベスト3

濃厚な旨みと香りが凝縮した『鮑酒蒸し 肝ソース掛け』

上懐石コースで提供される贅沢なオリジナル料理。数時間かけて蒸した鮑は柔らかく、噛むほどに濃厚な旨みと磯の香りが広がります。肝を使ったソースが、味に深みを添えています。

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濃厚な旨みと香りが凝縮した『鮑酒蒸し 肝ソース掛け』

季節の移ろいを愛でながら、目と舌で味わう『口取・八寸』

コースの最初に供される彩り豊かな料理の数々。季節ごとに旬の食材が繊細に盛り込まれ、見た目でも楽しませてくれます。単品でのオーダーも可能で、お酒との相性もぴったり。

季節の移ろいを愛でながら、目と舌で味わう『口取・八寸』

絶妙の火入れで素材の持ち味をシンプルに引き出した『焼物』

写真は、マナガツオの西京焼きと原木椎茸。京都伝統の西京焼きは風味が香ばしく、脂ののった上品な味わいが格別です。ほかにも、季節により様々な焼物が登場し、夏は天然鮎などが楽しめます。

絶妙の火入れで素材の持ち味をシンプルに引き出した『焼物』

料理人 / 上田 寛和 氏 (ウエダ ヒロカズ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

料理人の父の背中を見て育ち、京都の老舗で本物の茶懐石を学ぶ

1978年、京都府生まれ、愛知県育ち。子どもの頃から父親が営む出張専門の茶懐石料理店を手伝う。22歳で京都へ赴き、200年以上続く表千家御用達の茶懐石料理店【柿傳】で約5年半修業。その後、実家へ戻って父のもとでさらなる研鑽を積み、もてなしの真髄を追求する。2019年の代替わりを経て、翌年2月に【茶懐石 割烹 上京】をオープン。日々厨房に立つほか、料理教室も開催するなど幅広く活躍する。

プロフィールを見る

上田 寛和 氏

写真

  • 最大10名まで利用可能。あらゆる用途で使える広々とした個室

    最大10名まで利用可能。あらゆる用途で使える広々とした個室

  • 余計な装飾を省いた店内は、落ち着きのある茶室をイメージ

    余計な装飾を省いた店内は、落ち着きのある茶室をイメージ

  • 洗練された雰囲気に包まれて、深く記憶に残る記念日デート

    洗練された雰囲気に包まれて、深く記憶に残る記念日デート

  • 季節の移ろいを愛でながら、目と舌で味わう『口取・八寸』

    季節の移ろいを愛でながら、目と舌で味わう『口取・八寸』

茶懐石 割烹 上京の店舗情報

基本情報

店名 茶懐石 割烹 上京
TEL

050-5385-7347

052-684-9979

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 名古屋市営地下鉄各線 栄駅 徒歩2分
名古屋市営地下鉄各線 久屋大通駅 徒歩7分
アクセス 名古屋市営地下鉄東山線「栄駅」1番出口より徒歩2分
住所 愛知県名古屋市中区錦3-18-21 錦ビル2F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)
定休日 日・祝日

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平均予算
【ディナー】
15000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 15人 ( 宴会・パーティー時 着席:15人 )
駐車場 なし

近隣にコインパーキングがございます。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

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この情報は2023年7月5日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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